Piperade basque

HACO AG
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Recette
30.09.2016
Piperade basque
Pour 10 personnes:
200g
Poivrons, pelés et coupés en courtes lamelles
200g
Tomates, en lamelles (de tomates pelées)
180g
Oignons, émincés
1dl Huile d'olive
30 - 40
250g
15g
Œufs
Jambon cru, coupé en courtes lamelles
Persil, haché grossièrement
Poivre, Condimat HACO
Battre les œufs et les épicer avec le poivre et le Condimat.
Étuver croquant les poivrons et les oignons dans 20 g d'huile d'olive, refroidir rapidement et mélanger la moitié
avec les œufs battus.
Sauter le jambon cru dans 15 g d'huile d'olive, ajouter les lamelles de tomates, mélanger avec le reste des
poivrons froids, des oignons et épicer, puis réchauffer à la minute.
Pour la préparation en portions d'omelettes plates:
Mettre un peu d'huile d'olive par portion dans la poêle, ajouter 1/10 de la préparation, faire dorer sur un côté,
tourner et répartir sur la surface dorée le mélange chaud de jambon cru, tomates, poivrons et oignons.
Dresser et parsemer de persil haché.
Selon ses goûts on peut également ajouter des anneaux d'olives au mélange.