Recette Riz aux fruits de mer

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Recette Riz aux fruits de mer
Ingrédients :
2 cuillères d'huile
2 oignons
500 g de tomates
2 poivrons
sel, poivre
1 cuillère à café de paprika
quelques brins de coriandre
1 morceau de poisson à chair ferme par personne: lotte par exemple
1 sachet surgelé de fruits de mer mélangés de 500 g
250 à 300 g de riz non prétraité (qui donne un aspect moelleux à la cuisson)
Préparation :
Préparer les tomates: enlever la peau après les avoir trempées dans de l'eau bouillante, les presser
pour enlever jus et pépins, les couper en morceaux
Préparer les poivrons: les mettre à four chaud environ 20 mn puis les laisser refroidir dans un
papier aluminium, les éplucher, enlever les graines et les couper en lamelles
Dans une grande poêle, mettre l'huile et faire revenir les oignons coupés en morceaux, quand ils
sont colorés, ajouter les tomates et les poivrons, saler, poivrer, ajouter le paprika, parsemer de
coriandre, faire "fondre" à feu doux environ 25 mn
Pendant ce temps faire cuire le poisson et fruits de mer dans une casserole d'eau, quand le poisson
est cuit, le retirer ainsi que les fruits de mer et GARDER l'eau de cuisson, mettre cette eau de
cuisson dans une grande sauteuse
Ajouter la préparation à base de tomates, poivrons et oignons. Ajouter ensuite le riz et le faire cuire
ainsi à feu doux. En fin de cuisson ajouter les fruits de mer, le poisson.
Parsemer de cerfeuil et servir chaud.
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http://www.coujinti.com/detailrecette.php?choix=3&id=913&retour=4&choixrecette=Tunisienne%20&typerecette=Plats
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