Knödels aux pruneaux

Knödels aux pruneaux
Ingrédients
Pâte :
600 g
de pommes de terre à chair
farineuse
140 g
de farine
45 g
de semoule de blé dur ou de
farine pour pâtes alimentaires
40 g
de beurre, fondu
2
jaunes d'œufs
1
œuf
½
citron, zeste râpé
½ cc
de sel
12
pruneaux, entiers, entaillés,
dénoyautés
Knödels aux pruneaux
Garniture :
40 g
de panure
40 g
de beurre
4 cs
de sucre
1 pincée
de cannelle
Préparation
1. Pâte cuire les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les réduire
en purée encore chaudes. Laisser refroidir.
2. Mélanger le reste des ingrédients, sauf les pruneaux, aux pommes de
terre, former une boule de pâte lisse à l'aide d'une spatule.
3. Former douze portions, aplatir. Enrober chaque pruneau dans une
boulette.
4. Plonger les Knödels env. 8 minutes dans de l'eau bouillante légèrement
salée, égoutter et réserver au chaud.
5. Garniture dorer légèrement la panure dans le beurre, ajouter le sucre et la
cannelle.
6. Tourner les Knödels dans la panure et disposer sur des assiettes à
dessert. Servir chaud.
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