Trempette à la Betterave Josée di Stasio Donne environ 500 ml (2

Trempette à la Betterave
Josée di Stasio
Donne environ 500 ml (2 tasses)
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
Ingrédients
4 betteraves moyennes
150 ml (2/3 tasse) de yogourt ferme
1 gousse d’ail pressée*
2 c. à thé environ 10 ml de zeste d’un citron râpé ou haché, ou zeste d’orange
30 ml (2 c. à s) d’huile d’olive
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
1 pincée de cannelle (facultatif)
sel et poivre du moulin
Préparation
- Laver les betteraves et couper les queues
- Emballer les betteraves de papier aluminium
- Cuire les betteraves au four (ou sur la grille du barbecue) de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles
soient cuites
- Laisser tiédir avant de peler
- Lorsqu’elles sont refroidies, couper les betteraves en quatre et déposer les morceaux dans la tasse
du robot culinaire
- Réduire en purée
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger
- Réfrigérer quelques heures, afin de permettre aux parfums de se développer
- Servir avec des chips de pita, des feuilles d’endives
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