Dossier de presse Mondial Des Arts Sucrés 2016

Mondial Des Arts Sucrés
du 5 au 8 février 2016
DOSSIER DE SPONSORING
LE SALON MONDIAL DE LA BOULANGERIE
PÂTISSERIE GLACERIE CHOCOLATERIE & CONFISERIE
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le seul CONCOURS
INTERNATIONAL
& MIXTE
DE HAUTE PÂTISSERIE
AU MONDE
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HISTORIQUE
Forts de leurs nombreuses expériences à l’étranger,
Jean-François Langevin (Meilleur Ouvrier de France
Pâtissier Confiseur 1982), Bruno Pastorelli (Meilleur
Ouvrier de France Pâtissier Confiseur 1989) et
l’équipe DGF, décident de mettre en place en 2008
un concours où règne la mixité à tous les niveaux :
candidats, jurés et commissaires.
Ils imaginent donc une compétition pendant laquelle
des équipes venues du monde entier et composées
d’une Chef femme et d’un Chef homme, s’affrontent
devant un public conquis.
Le réseau DGF, leader de la distribution de matières
premières en France et à l’export, est ainsi l’instigateur
d’un concours original et novateur où règnent :
Excellence, Mixité et Convivialité.
C’est ainsi que 4 éditions plus tard, 16 équipes du
monde entier rivalisent d’audace et de créativité au
cœur de la gastronomie mondiale, le Salon Europain.
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Excellence, Mixité et Convivialité
L’objectif de tous ces participants ?
Devenir Champion du Monde des Arts Sucrés 2016 !
Réunir les jeunes talents de la pâtisserie mondiale, c’est le défi que se lance tous les 2 ans
DGF, sous la houlette de Bruno Pastorelli (Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur) et le
comité d’organisation du concours. Les valeurs fondamentales de ce concours se résument en
3 points :
Excellence, Mixité et Convivialité
Excellence : ingrédient indispensable à la réussite de toute compétition, l’excellence
a permis au Mondial Des Arts Sucrés de devenir en seulement 4 éditions un concours de
référence sur la scène mondiale. Ces jeunes talents rivalisent ainsi d’ingéniosité pour mettre en
pratique des mois de préparation.
Mixité : La beauté du concours réside dans la mixité de son binôme. Chaque pays, pour
participer, doit présenter une équipe composée d’une Chef femme et d’un Chef homme. C’est
sans conteste la valeur ajoutée de cette compétition qui met en avant la femme dans l’univers
de la pâtisserie.
Convivialité : Le Mondial Des Arts Sucrés est une aventure humaine où l’échange, le
partage et la passion sont les clés du succès de cette compétition. Les équipes partagent en
effet 10 jours ensemble, entre la préparation et le déroulement du concours ce qui crée des
liens forts.
8 « laboratoires » dans un espace dédié sont installés et entièrement équipés pour accueillir
les Chefs qui concourent face au public pendant 20 heures.
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Le Mondial
Des Arts Sucrés
en chiffres
• 16 nations
• 32 candidats
• 32 jurés
• 30 commissaires
• 4 jours de compétition
• 2 sessions
• 20 heures de travail par équipe
• 3 pièces artistiques
• 6 réalisations de dégustation
• 82 690 spectateurs
• 1 Web TV
• 265 journalistes venus de 90 pays
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LES FEMMES À L’HONNEUR
Le MDAS, seul concours à mettre l’accent sur les femmes en Haute-Pâtisserie
La mixité, c’est LA particularité du Mondial Des Arts Sucrés. Qu’elles soient Malaisienne, Canadienne,
Japonaise ou encore Mexicaine, ces Chefs pâtissières veulent montrer qu’elles ont leur place au sein
des concours les plus prestigieux de la planète pâtisserie et elles ont raison ! La mixité est également
présente à tous les niveaux : jurés, commissaires ou encore présidente d’honneur.
Le Mondial Des Arts Sucrés est fier de vous dresser le portrait de ces femmes d’exception.
Portraits
Claire Heitzler
(Présidente d’Honneur et
Jurée France en 2014)
Chef Pâtissière dans les
cuisines
du
restaurant
Lasserre à Paris, après
avoir officié au Park Hyatt
Dubai et au Ritz Paris,
Claire est l’une des plus
douées de sa génération. Chef Pâtissière de
l’année 2012 (Le Chef), Pâtissière de l’année
2013 (Gault&Millau) et Prix de l’Excellence
Relais Desserts en 2014. Sa place de
Présidente d’honneur lors de l’édition 2014 ne
faisait aucun doute.
Johanna Le Pape
(Candidate France 2014)
Dire qu’en 2010, Johanna
préparait son concours
pour
rentrer
dans
l’éducation
nationale.
Après sa licence de
staps, elle décide de
changer de voie, passe son CAP de pâtisserie,
travaille dans un premier temps pour le Lutetia
Paris et intègre le célèbre palace Meurice Paris.
La charge de travail est telle qu’elle décide de
quitter le Meurice pour consacrer les 6 derniers
mois au concours. Elle remporte la première
place en 2014.
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Un concentré de femmes talentueuses
Malgré leur jeune âge, certaines ont d’ores et
déjà un parcours professionnel exemplaire et
travaillent dans les plus grands établissements
(Plazza Athénée, Restaurant Pic, Hyatt
Tokyo, etc.). Le trophée du MDAS est, pour
ces professionnelles aguerries, un signe de
reconnaissance par leurs pairs. D’autres
candidates ont un parcours plus atypique et ont
un potentiel incontestable. Cette compétition
est pour elles un véritable tremplin.
Une mixité à tous les niveaux
La mixité homme-femme ne se limite pas
qu’aux candidats. Des femmes sont également
présentes dans le jury, les commissaires ou
encore le comté d’organisation. En effet, le
fer de lance de ce concours réside dans la
complémentarité au sein d’une même équipe.
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Des professionnelles à l’honneur
Le Mondial Des Arts Sucrés met à l’honneur
de vraies professionnelles au talent indéniable.
La preuve en image !
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Pièce en chocolat équipe Japon
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Pièce en chocolat équipe russie
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Pièce en sucre équipe france
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Pièce en sucre équipe JAPON
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Pièce en sucre équipe MALAISIE
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Dessert à l’assiette équipe russie
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Dessert à l’assiette équipe USA
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Entremets équipe brésil
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UN JURY INTERNATIONAL
et PRESTIGIEUX
Les Meilleurs Ouvriers de France de Pâtisserie,
caution essentielle du Mondial Des Arts Sucrés
20 Meilleurs Ouvriers de France ont apporté leur soutien
au Mondial Des Arts Sucrés lors de cette 4ème édition.
Pascal Niau, figure emblématique
de la Haute-Pâtisserie française
et internationale
Pascal Niau, une référence incontournable de
la
Haute-Pâtisserie
française
et
internationale.
Meilleur Ouvrier de France en 1979 et Chef Pâtissier
de la Maison Dalloyau pendant 37 ans, Pascal Niau
est une référence de la pâtisserie française et un
artiste peintre reconnu.
Ce passionné enseigne entre autre dans
la prestigieuse Ecole Ferrandi, siège à
l’Académie Culinaire de France, fait
partie
du
comité
d’organisation
du
concours Un des Meilleurs Ouvriers de
France, préside le jury du Mondial Des
Arts Sucrés… et expose ses peintures.
Car Pascal Niau n’est pas seulement un
pâtissier de génie : il exprime aussi sa
créativité et son sens artistique aigu au
travers de ses peintures vives et colorées.
C’est d’ailleurs crayon à la main qu’il
imagine sans cesse de nouvelles recettes.
Pascal Niau avait déjà suscité l’admiration
de ses pairs en 1981 en réalisant une
pièce en sucre gigantesque d’une réalité
surprenante Hommage à Antonin Carême.
Trente quatre ans plus tard, cette nature
morte magistrale reste un exploit technique
que peu de pâtissiers peuvent reproduire.
A noter que Pascal Niau a également
exposé ses peintures au Grand Palais de
Paris en mars 2013.
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Les commissaires du MDAS,
une caution essentielle
Si ce concours existe, c’est également grâce aux prestigieux
Chefs qui nous font confiance en participant à ce bel événement
en tant que commissaires. L’édition 2014 a été marquée par la
présence de nombreuses personnalités.
Quelques exemples :
• P hilippe Uracca, Meilleur Ouvrier de France PâtissierConfiseur et président des Meilleurs Ouvriers de France
Pâtissier-Confiseur
• Joël Bellouet, Meilleur Ouvrier de France Glacier et créateur
de l’école Bellouet Conseil
• Claire Heitzler, Chef Pâtissier du restaurant Lasserre
•Y
ann Brys, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur et
directeur de la création chez Dalloyau
•R
égis Ferey, Responsable du pôle pâtisserie à l’école
Ferrandi et ancien chef pâtissier de la Présidence de la
République
• P hilippe Rigollot, Meilleur Ouvrier de France PâtissierConfiseur et Champion du Monde de la Pâtisserie
Ces ténors de la profession, véritables experts dans le domaine
de la pâtisserie, évoluent au sommet de leur art dans des établissements tous plus prestigieux les uns que les autres. Ils assurent le
bon déroulement des 4 jours de compétition et sont indéniablement un gage d’excellence et de qualité pour le concours.
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Focus Organisateurs
Acteur majeur des Métiers de Bouche
Le fournisseur de la gastronomie française
Distributeur de matières premières haut de gamme
pour les professionnels des Métiers de Bouche, nous
nous appuyons sur une expérience et un savoir-faire de
29 ans en proposant une large gamme de produits à
marque propre (1 500) accompagnée de supports de
mise en œuvre, le tout au service des professionnels :
Boulangers, Pâtissiers, Chocolatiers, Glaciers, Traiteurs
et Restaurateurs.
Tous nos choix sont animés par la volonté de contribuer
au succès de nos clients. L’anticipation et la satisfaction
des besoins du client final est au centre de nos
préoccupations.
DGF possède le réseau, les connaissances et les moyens
nécessaires pour investir dans l’innovation et les services
mais aussi dans la mise en place de solutions efficaces.
Nos valeurs
La passion et l’implication : 2 pré-requis pour valoriser
l’excellence. La recherche de l’excellence est constante
dans notre métier et dans tous les services du réseau.
C’est pourquoi nous mettons un point d’honneur à mener
nos projets avec passion. La passion est l’essence même
du réseau DGF, ce qui lui donne une identité forte et une
personnalité affirmée.
Nos Atouts
Une présence mondiale
La marque est représentée dans 70 pays par 83
distributeurs spécialistes des Métiers de Bouche. DGF
est ainsi devenu au fil du temps une marque de référence
représentant le savoir-faire et l’image haut de gamme à
la française.
Une Académie des Experts DGF
La particularité de DGF est d’avoir intégré dès le début
de son aventure une équipe de Chefs pour veiller à
l’excellence des produits et du service. Véritables
ambassadeurs de la marque, Ils anticipent les besoins
des clients et garantissent l’excellence de nos produits
par le biais de notre école de formation.
Ces Chefs apportent indéniablement une valeur ajoutée
au réseau DGF en transmettant à l’ensemble des équipes
commerciales leur savoir-faire et leur expérience.
Salon international de référence pour les Métiers de Bouche
EUROPAIN est au carrefour des tendances.
Passage obligé pour tous les professionnels
des Métiers de Bouche, ce salon d’envergure
internationale reste une occasion rêvée pour
révéler les nouvelles tendances internationales.
Organisé chaque année paire, au parc des
expositions de Paris Villepinte, cet événement
unique accueille à chaque édition un nombre
croissant d’exposants et de visiteurs, 2014 n’a
pas dérogé à la règle :
• 800 exposants internationaux répartis
sur 80 000 m²
• 82 690 visiteurs de 143 pays
(29% d’internationaux)
• 265 journalistes
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Le salon EUROPAIN, un salon rythmé par
des concours prestigieux.
Outre un panel d’exposants exhaustif et représentatif, EUROPAIN accueille chaque année des
compétitions internationales majeures comme
le Master de la Boulangerie, le Mondial Des
Arts Sucrés ou encore l’Aréna Joël Robuchon.
Ces événements sont regroupés au sein d’un
seul et même espace : Le CUBE.
Le CUBE est un concept unique où les concours
les plus prestigieux de la planète se déroulent
dans un même périmètre.
Effet garanti !