NOTRE CARTE TRAITEUR

NOTRE CARTE TRAITEUR
Tarif au 1er septembre 2016 valable 6 mois
(Commande à partir de 8 personnes, Minimum 72 heures à l’avance)
Nos idées apéritives
PAIN SURPRISE : 40 toasts …………………………………………………………25,90 € / pièce
( Mousse de canard, saumon fumé, rillettes, fromage ail et fines herbes, rosette de Lyon)
CARPACCIO DE BŒUF…………………………………………………………..... 2,95 € / personne
ASSORTIMENT DE TOASTS (6 par personnes)…………………………………... 4,80 € / personne
ASSORTIMENT DE MINI VERRINES (4 par personnes)………………………… 4,80 € / personne
Nos salades
(250gr / personne)
Les classiques
Carottes râpées maraîchères, Céleri rémoulade, Taboulé à l’orientale, Betteraves rouges, macédoine de
légumes, concombres à la crème, riz Niçois, Piémontaise au jambon, cervelas à l’alsacienne.
3variétés au choix 4,60 € / personne
Les Spécifiques
Tagliatelles aux deux saumons, Berlinoise (Chou blanc, lardons, emmental), perles des mers( pâtes
perles, surimi, œufs de truite), mini penne et tomates à l’Italienne, Alaska (carottes, surimi, ananas),
Duo de tomates et mozzarella au Basilic, Champignons à la Grecque, Gauloise (pommes de terre,
jambon cuit fumé, chou fleur, haricots verts, carottes).
3 variétés aux choix 5,90 € / personne
Nos entrées
Saumon en Bellevue (minimum 10 personnes)
(un saumon entier, tomates, œuf durs, crevettes, macédoine, béarnaise)………….…..9,90 € / personne
Œuf en gelée.………………………………………………….............................……..2,50 € / personne
Tomate garnie de riz aux crabs…………………………………………………...……3,95 € / personne
Pâté en croute..…………………………………………………....................................3,50 € / personne
Feuilleté d’escargots ( individual……………………………………………………....2,60 € / personne
Coquille saint Jacques ( 3 noix)..………………………………………………….…...6,00 € / personne
Feuilleté Dartois ( jambon, béchamel)…...………………………………………..…...5,20 € / personne
Bouchée à la reine aux ris de veau..………………………………………………..…..5,70 € / personne
Nos viandes et poissons
(avec garniture au choix dans la liste ci-dessous) *
Jambon en croûte sauce Madère…………………………..………………………….10,90 € / personne
Noisette de Bœuf en croûte sauce aux cèpes………..……………...……………...…11,90 € / personne
Coq au vin de Bourgogne……………………………………………...……..................7,90 € / personne
Cuisse de canard à la Périgourdin…………………………..………..…………………8,50 € / personne
Noix de veau marbrée aux trompettes……………………...…………………………...8,90 € / personne
Bœuf bourguignon……………………………………………...…….............................7,50 € / personne
Demi Magret de canard sauce foie gras...………………………;………………….….9,90 € / personne
Blanquette de veau à l’ancienne…..……………………………………………….…...8.50€ / personne
Demi filet de canard aux figues………………………………………………………..8,90 € / personne
Rôti de pintade forestière………………………………………………………………8,90 € / personne
Filet de dorade à la Dieppoise……..…………………………………………………...9,60 € / personne
Filet de sandre sauce écrevisses……..………………………………………………....9,60 € / personne
Garniture au choix
Gratin dauphinois
Fagots de haricots verts
Tomates à la provençale
Pommes dauphines
Riz basmati à la brunoise de légumes
Pommes de terre grenailles au sel de Guérande
Nos plats complets
CHOUCROUTE GARNIE ……………………………………………….……….7,70€ / personne
Chou à la graisse d’oie, Morteau, saucisse fumée, Francfort, petit salé, poitrine cuite, pommes
de terre ( AUTOMNE / HIVER).
COUSCOUS ROYAL :…………………………………………………….……….7,70 €/ personne
Agneau, poulet, merguez, légumes, semoule.
PAËLLA ROYAL : ………………………………………………………….…….10,90€ / personne
Riz, légumes, moules, crevettes, poulet, poisson, langoustine, chorizo, calamars
CASSOULET TOULOUSAIN……………………………………………...….7,80 € / personne
Haricots blancs, petit salé, saucisse de Toulouse, poitrine demi-sel et canard confit
PETITS SALES AUX LENTILLES :………………………………...…….…..7,80 € / personne
Lentilles, poitrine cuite, saucisse fumée, petit salé.
POTEE CHAMPENOISE :………………………………………………….……8,70 € / personne
Chou, carottes, pommes de terre, navets, haricots blanc, jarret ou petit salé, poitrine fumée,
saucisse fraîche.
BAËCKEOFFE..……………………………………………….…………...……….9,80 € / personne
Agneau, bœuf, porc, pommes de terre en lamelles, oignons, vin blanc, pied de porc
POT AU FEU ET SON OS A MOËLLE………………………...………7,80 € /personne
Nos buffets froids
Nos assortiments de charcuterie
N°1 : Rosette de Lyon, saucisson cuit, jambon blanc, jambon d’Ardèche, andouille de Guémenée,
terrine de campagne, cornichons. ……………………………………………………..4,90 € / personne
N°2 : Galet aux poivre, jambon de Parme, andouille de Guémenée, terrine de campagne, rôti de porc
cuit, rillettes d’oie (Mayonnaise, moutarde, cornichons). ………………………........6,90 € / personne
Nos assortiments de viandes froides
N°3 : 1 tranche de rosbif, 1 tranche de rôti de porc, ½ cuisse de poulet
( Mayonnaise, moutarde, cornichons)………………………………………….. 4,00 € / personne
N°4 : 1 cuisse de poulet rôti aux fines herbes (Mayonnaise, moutarde, cornichons)….2,60 € / personne
N°5 : 2 tranches de rôti de porc cuit bruni (Mayonnaise, moutarde, cornichons). ……2,80€ / personne
N°6 : 2 tranches de Rosbif cuit (Mayonnaise, moutarde, cornichons). ………………...3,00€ / personne
Nos buffets
N°7 :
Le campagnard
3 salades au choix ( dans la sélection ci-dessous)
Assortiment de charcuterie et terrine ( 5 variétés)
Viandes froides : cuisse de poulet rôti aux fines herbes, rôti de bœuf de nos contrées (2 tranches)
(Mayonnaise, moutarde, cornichons).;;;;………………………………………………10,90 € / personne
N°8 :
Le terre et mer
3 salade au choix dans la sélection ci-dessous
Coquille de saumon sur lit de macédoine
Assortiment de charcuterie et terrine ( 5 variétés)
Viandes froides : Rôti de bœuf de nos contrées (2 tranches), rôti de porc cuit bruni ( 2 tranches)
(Mayonnaise, moutarde, cornichons). ………………………………………………..15,90€ / personne
N°9 :
LE GOURMAND
3 salades au choix dans la sélection spécifiques
Saumon en Bellevue
Assortiment de charcuterie : terrine de campagne, jambon d’Ardèche, roulade aux pistaches
Viandes froides :
rôti de bœuf de nos contrées (2 tranches), rôti de porc cuit bruni (2 tranches), ½ cuisse de poulet
(Mayonnaise, moutarde, cornichons).;;;;;;…………………………………………….21,90 € / personne
Sélection de salades pour accompagner vos buffets
Céleri rémoulade, champignons à la Grecque, concombre à la crème, carottes râpées, macédoine de
légumes, piémontaise au jambon, riz à la niçoise, saumon aux pâtes fraîches, berlinoise,
taboulé à l’orientale, cervelas vinaigrette.
MERCI DE PENSER A PASSER COMMANDE 72 HEURES A L’AVANCE