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Pieds de porc panés sauce gribiche
Chaussée de Charleroi, 92 1060 Bruxelles 02 534 23 40 http://www.mmmmh.be Pieds de porc panés sauce gribiche Ingrédients Préparation Préparer la chapelure dans une assiette creuse. Fondre le beurre et le verser dans une autre assiette creuse. Couper les pieds de porc en deux dans le sens de la longueur. Les passer dans le beurre fondu puis les rouler dans la chapelure en la faisant bien adhérer. Réserver 1 h au réfrigérateur. Réaliser la sauce Gribiche. Cuire les oeufs durs, les écaler. Passer les jaunes au tamis dans un bol. Ajouter la moutarde, le jus d'un demi citron, le sel le poivre et monter en mayonnaise avec l'huile d'olive. Ajouter les câpres égouttés, les cornichons coupés en rondelles, le persil haché, les blancs d'oeufs cuits finement hachés Disposer les pieds de porc sous le gril 5 min puis les retourner et laisser encore 5 min. Servir accompagné de la sauce gribiche. Commentaires 2 Pieds de porc cuits 1 cuillerée à café de moutarde 20cl d'huile d'olive 1 càs de câpres égouttées 1 càs de cornichons en rondelles Notes : .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .......................................................................................................... .............................................................
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