POTAGE DE COURGE BUTTERNUT AU CURRY À LA DI STASIO

POTAGE DE COURGE BUTTERNUT AU CURRY À LA DI STASIO
Potage de Butternut et curry à La Di Stasio
INGRÉDIENTS
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 lbs de courge musquée (butternut) de la Ferme Bédard et Blouin coupée en 2*,
parée, épépinée
4 gousses d’ail en chemise
Sel et poivre du moulin, au goût
1 gros oignon ou 6 échalotes grises, pelés, ciselés
3 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe de gingembre, haché finement
2 c. à thé de curry doux ou selon votre curry
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier
aluminium ou de papier parchemin.
2. Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux
moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les
courges. Cuire 45 minutes au centre du four jusqu’à ce que la courge et l'ail soient
tendres.
3. Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
4. Dans une marmite, à feu moyen, faire fondre l’oignon dans le beurre pendant 10
minutes en remuant régulièrement.
5. Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
6. Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur,
laisser mijoter à découvert, pendant 10 min.
7. Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée.
Allonger de bouillon au besoin.
Servir accompagné au choix :
-Remplacer le yogourt et la lime par du lait de coco ajouté en fin de cuisson et une
chiffonnade d’épinards ou bébé épinards, garnir le potage d’amandes effilées rôties.