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Riz à la courge «mexican style»
Origine
Europe
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Plat principal
Viande
Les produits suivants sont contenus dans cette recette:
Ingrédient
Recette pour 5 personnes
8.00 pièce coquilles à tacos
1.00 cs de beurre
1.00 pièce petit oignon finement haché
150.00 g de riz long grain
150.00 g de lentilles vertes (faire tremper une nuit)
1.00 dl de vin blanc
2.00 dl de bouillon de légumes
du sel
du poivre du moulin
1.00 pièce petit poireau taillé en lanières
200.00 g de chaire de courge ou de potimarron coupé en dés
1.00 cs de beurre à rôtir
300.00 g de viande de bœuf en lanières
2.00 cs de graines de courge grillées
Préparation
Préchauffer le four à 170°.
Faire dorer l’oignon dans du beurre, ajouter le riz et les lentilles et faire légèrement revenir. Recouvrir avec le vin
blanc et le bouillon de légumes et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
Ajouter la courge et le poireau et laisser cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux.
Déposer les coquilles à tacos sur une plaque de cuisson, les mettre à cuire au four et les tenir au chaud.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire griller les lanières de bœuf. Une fois grillées, les incorporer au riz.
Fourrer les coquilles à tacos avec le mélange de riz à la courge et bœuf. Garnir le tout avec les graines de courge et
du persil.
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