roti de porc de ma grand mere

LE ROTI DE PORC DE MA GRAND-MÈRE
Pour 6 personnes :
Les ingrédients :
Le rôti
1 rôti de porc roulé dans l'échine environ 1,5kg
4 à 5 carottes
3 oignons
6 brins de persil frisé
1 + 1/2 boite de pulpe de tomates en dés
1 feuille de blanc de poireau
Thym - laurier
25cl de vin blanc
beurre
Sel - poivre
Purée de courge en accompagnement
300gr de pommes de terre
500gr de courge (Butternut par exemple)
2 blancs de poireaux
50gr de beurre
Muscade
Sel - poivre
La recette :
- Dans une cocotte mettre 2 cuillères d'huile d'arachide et 50gr de beurre
- Faire revenir le rôti sur toutes ces faces
Pendant ce temps :
- Découper en rondelles les carottes - Emincer trois gros oignons
- Rajouter les carottes et les oignons dans la cocotte
- Mettre une boite et demi de tomates concassées ou 500gr à 600gr de tomates mûres découpées en dés
- Rajouter 5 à 6 brins de persil frisé hachés
- Dans une feuille de blanc poireau, mettre deux branches de thym et trois feuilles de laurier
- Ficeler la feuille de blanc de poireau et mettre dans la cocotte
- Rajouter 25cl de vin blanc et deux verres d'eau
- Saler, poivrer à votre goût
- Bien remuer - Le rôti doit baigner à moitié dans la sauce
- Laisser cuire à feu doux pendant 2h environ
Ne pas oublier de retourner le rôti de temps en temps
- Avec un couteau de cuisine vérifier la cuisson. Il doit rentrer sans coller
- Vérifier la cuisson des carottes qui doivent être presque confites
- Découper des tranches fines et les disposer dans un plat
- Recouvrir de la sauce chaude avec tous ses ingrédients
Accompagnement conseillé :
Servir avec des petites pommes de terre vapeur, ou rissolées au four
Autre idée :
Une purée de courge campagnarde :
- Eplucher la courge Butternut (ou du potiron) et les pommes de terres - Couper en morceaux
- Cuire la courge et les pommes de terre dans un litre d'eau et du sel
- Egoutter et écraser au pilon à purée ou passer au moulin à légumes
- Dans une casserole, faire fondre un morceau beurre
- Ajouter la purée et une bonne "rasade" de muscade en poudre - Mélanger
- Saler et poivrer à votre goût
- Dans une poêle, faire suer au beurre (50gr) 2 blancs de poireaux émincés en rondelles
- Mélanger ce fondu de poireaux dans votre purée de courge et pommes de terre
- Servir chaud en accompagnement à l'assiette ou dans un plat
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