Potage à la courge

Potage à la courge
Mise en place et préparation:
env. 40 min
Entrée pour 4 personnes
1 c. s. de beurre
2échalotes, en morceaux
1gousse d’ail, pressée
500 g de courge
(p. ex. musquée), en
morceaux (soit env. 400 g)
5 dl d’eau
1 c. c. de sel
un peude poivre
1 dlde crème entière
1 c. s. de beurre
30 gde graines de courge
quelques feuilles
de sauge
1 dlde crème entière
un peud’huile de graines
de courge
1.Faire fondre le beurre dans
une casserole. Faire revenir rapi­
dement les échalotes et l’ail,
ajouter la courge, mijoter env.
5 minutes.
2. Mouiller avec l’eau, saler, poi­
vrer, porter à ébullition, baisser
le feu, laisser bouillonner env.
20 min à couvert, mixer. Verser
la crème, le temps de bien
chauffer.
3. Faire fondre le beurre dans
une casserole. Ajouter les
graines de courge et la sauge,
faire chauffer jusqu’à ce
qu’elles croustillent. Fouetter
légèrement la crème. Répartir la soupe dans des assiettes
creuses, répartir dessus crème,
graines de courge et sauge,
arroser d’un filet d’huile de
graines de courge.
Portion: 289 kcal, pro 4 g, glu 8 g, lip 26 g
VÉGÉ
Recette Betty Bossi
Journal Betty Bossi N° 09/2013
© Betty Bossi SA
www.bettybossi.ch