Le chevreau à l`ail vert pour le lundi de Pâques La

Le chevreau à l'ail vert pour le lundi de Pâques
La recette pour six personnes
Ingrédients :
• 1/4 chevreau.
• Beurre et huile.
• 1 verre de vin blanc.
• Ail vert ou 6 gousses d'ail.
• 1 bouquet de persil.
• Sel, poivre.
Préparation : 15 minutes ; cuisson : 25 minutes ; repos : aucun ; temps total : 40 minutes
Réalisation : couper le chevreau en morceaux. Le mettre à revenir dans une cocotte dans un
mélange beurre et huile. Détailler l'ail vert (comme un poireau) ou les gousses d'ail. Couper le
persil. Ajouter le vin blanc dans la cocotte, saler, poivrer et couvrir du mélange ail et persil.
Laisser cuire 20 à 25 minutes (c'est une viande jeune qui demande peu de cuisson) et en fin de
cuisson, s'il y a trop de jus, laisser à découvert pour que le mélange ail/persil « grille » un peu.
Servir avec une purée de pommes de terre.