Accras de crevette Pour 4 beaux gourmands 500 g de gambas

Accras de crevette
Pour 4 beaux gourmands
500 g de gambas crues entières (surgelées)
120 g de farine complète
80 g de farine de riz
1 cuiller à café de bicarbonate
2 oeufs
150 ml de (50% lait végétal et 50% eau)
3 gousses d'ail frais
6 tiges d'oignon frais
4 petits piments (rouge et vert)
1/2 cuiller à café de tabasco vert
sel
Dégelez et épluchez les gambas. Entaillez le dos pour enlever le boyau.
Mixez la moitié en une purée. Détaillez le reste en petits morceaux.
Ciselez l'oignon frais et pressez l'ail.
Coupez les piments en deux pour retirer les graines et taillez en petits
morceaux.
Mélangez la purée de gambas avec l'oignon, l'ail, les piments, un peu de
sel et le tabasco. Ajoutez les crevettes en morceaux et amalgamez bien.
Dans un bol, mélangez les farines, le bicarbonate, les jaunes d'oeuf et
le liquide.
Ajoutez le mélange de gambas.
Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
Chauffez 3 cm d'huile dans une large casserole ou un wok.
Prélevez des petites cuillères et déposez dans l'huile.
© sophie naphegyi – les bonheurs de sophie sprl – sophienaphegyi.eu