docSchweiz - Best of Swiss Gastro
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Schweiz - Best of Swiss Gastro
Weinkarte Gedichte vom Wein…….. Trunken müssen wir alle sein! Jugend ist Trunkenheit ohne Wein: Trinkt sich das Alter wieder zur Jugend, so ist es wundervolle Tugend. Für Sorgen sorgt das liebe Leben, und Sorgenbrecher sind die Reben Johann Wolfgang von Goethe Der Wein ist unter den Getränken das nützlichste, unter den Arzneien die schmackhafteste, unter den Nahrungsmitteln das angenehmste. Plutarch Offene Weine (7dl Flaschenqualität) WEISS Produzent Rebsorte dl Schweiz Petite Arvine «Les Mazots» Maurice Gay Petite Arvine 5.80 41 Martial Neyroud Chasselas (Gutedel) 5.30 37 Francis F. Coppola Sauvignon Blanc 6.20 44 Martial Neyroud Pinot Noir 5.30 37 Martial Neyroud Pinot Noir 6.80 48 Martial Neyroud Malbec/Gamaret/Garanoir 7.50 53 Santi Corvina/Rondinella/Molinara 5.60 39 Girgenti Nero d’Avola/Sangiovese Francis F. Coppola Merlot Bodegas LAN Mo Tempranillo 5.50 38 7.00 49 5.60 39 Domaine des Châbles «ASPEN» Ausland Sauvignon Blanc USA Fl ROSÉ Schweiz Domaine des Châbles Rosé ROT Schweiz Terra Rubis en barrique 1807 Rouge Assemblage Ausland Valpolicella Ripasso «Solane» Nero d’Avola&Sangiovese «Girgenti» Merlot « Blue Label Diamond Collection » Rioja DOCa «LAN» Criança Aspen Hotel Restaurant Grindelwald Klein und fein mit Korkverschluss Schweiz Terra Rubis en barrique 50cl Martial Neyroud, Montreux 33 Martial Neyroud, Montreux 36 Ausgewogener Pinot Noir im Holzfass ausgebaut. Der Pinot Noir gilt als launische Diva unter den Weinen und deshalb haben wir den Terra Rubis zu unserem Hauswein erkoren. Passt zu allem 24 Stunden 1807 Rouge Assemblage rouge en barrique Die neuste Kreation von Martial Neyroud und wie folgt ausgezeichnet: „Sélection Best of Swiss Wine 2008 : 92.4/100 points à la Sélection des Vins Vaudois 2008 à Lausanne“. Assemblage von Malbec, Gamaret und Garanoir Hospice de Salquenen Oskar Mathier-Oggier, Salgesch 33 Collinare Merlot Riserva Colle delle Ulivi, Ticino 29 Tindaro DOC Neirano, Momburazzo, Piemont 32 Altea Barbera d’Asti Superiore DOC Cantine Sant’ Agata, Piemont 30 Rioja Crianza DOCa „Capitoso“ Rioja Alta, Fuenmayor 31 Assemblage von Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah und Gamay Intensive Farbe mit violetten Reflexen. Schwarze Früchte und Gewürze in der Nase. Passt zu Kalb-, Rind- und Lammfleisch 100% Merlot. Während 14 Monaten im Barrique ausgebaut. Ein spannendes Genusserlebnis aus dem Tessin für Lamm- und Pastagerichte Italien 50% Cabernet Sauvignon und 50% Barbera. Kirsch- bis Granatrot, mit schönen Röstaromen und einem Hauch von schwarzen Johannisbeeren. Ein herrlicher Wein zu Fleischgerichten 100% Barbera. Im Barrique ausgebaut. Vollmundig und weich mit einem sehr schönen Bouquet. Ideal zu Pastagerichten und Grilladen. Spanien Aspen Hotel Restaurant Grindelwald 100% Tempranillo. Kräftige rubinrote Farbe mit eingebundener Vanillenote. Samtiger und geschmeidiger Abgang. Passt zu dunklem Fleisch, Käse oder einfach so. Flaschenweine der Domaines Neyroud EXKLUSIV IM ASPEN Der junge Oenologe Martial Neyroud ist der Nachkomme einer vierten Weinbauergeneration, die sich in reiner Familientradition für die Erhaltung es Geschmacks des „Terroir“ einsetzt. Das Weingut befindet sich in einer der schönsten Weinbauregionen der Schweiz, „im Lavaux“, im Herzen der „Appellation Vevey – Montreux“ und liegt an den Hängen des Genfersees zwischen Lausanne und Montreux. Die Produktion wird drastisch beschränkt, bis zu nur einer Traube pro Rebe. Was die Qualität anbelangt gibt es keinen Kompromiss. 53% weisse und 47% rote Trauben bilden den Bestand des Domaines. Die ganze Ernte seiner Weinberge wird im „Domaine des Châbles“ eingekellert und sorgfältig zubereitet und dies immer unter derselben Philosophie: Der Zeit, Zeit lassen ! Deshalb werden die in Eichenfässern zubereiteten Weine erst 12 Monate nach der Ernte angeboten. UNSER EIGENER WEISSWEIN SPRITZIG & FRUCHTIG DER ROSÉ AUS DEM GLEICHEN HAUS PINOT NOIR AUS DEM EICHENFASS, DIE LAUNISCHE DIVA UNTER DEN ROTWEINEN SELECTION „BEST OF SWISS WINE 2008“ MIT 92,4/100 PUNKTEN. ASSEMBLAGE VON MALBEC, GAMARET& GARANOIR Flasche 50cl SFr. 26 Flasche 70cl SFr. 37 Flasche 50cl SFr. 33 Flasche 70cl SFr. 48 Flasche 50cl SFr. 36 Flasche 70cl SFr. 53 EIN GENUSS Flasche 50cl SFr. 26 Flasche 70cl SFr. 37 Flaschenweine Weiss - SCHWEIZ THUNERSEE Produzent Rebsorte Spiezer Riesling x Sylvaner Rebbaugen. Spiez RieslingXSylvaner 45 Obrist SA Vevey (Chasselas) Gutedel 36 Obrist SA Vevey Gutedel Obrist SA Vevey Gutedel Obrist SA Vevey Gutedel Obrist SA Vevey Gutedel WAADTLAND La Côte Château de Vinzel, Grand Cru Vinzel, AOC Lavaux Cure d’Attalens, Grand Cru Chardonne, AOC Epesses AOC « Rocanel » 43 38 Chablais Aigle AOC « Les Délices » Yvorne AOC « Près Roc » Aspen Hotel Restaurant Grindelwald 39 43 WALLIS Fendant du Valais AOC « Varensis » Dôle Blanche du Valais AOC « Frauenfreude » Johannisberg du Valais AOC « Tavillon » Cuvée Madame Rosmarie Mathier, AOC Valais Hermitage du Valais AOC « Marsanne blanche » Petite Arvine du Valais « Les Mazots » René Varonier & Sohn Gutedel Adrian Mathier Pinot Noir/Gamay Maurice Gay Johannisberg Adrian Mathier Petit Arvine/Pinot Blanc/Sylvaner/Pinot Gris Adrian Mathier Hermitage Maurice Gay Petite Arvine 35 40 33 48 45 41 Guido Brivio Merlot 68 TESSIN Bianco Rovere, Merlot Bianco del Ticino DOC Aspen Hotel Restaurant Grindelwald Flaschenweine Weiss - AUSLAND ITALIEN Pinot Grigio del Valdadige DOC Kreuth Chardonnay DOC Alto Adige Ficiligno IGT Sicilia Albino Armani Grauburgunder Kellerei Terlan Chardonnay Baglio di Pianetto Viognier/Insolia 37 36 34 Hugel & Fils Gewürztraminer 37 Weingut Glatzer Weissburgunder 33 Weedenbornhof Riesling 38 Eikendal Vineyards Chardonnay 45 Francis Ford Coppola Sauvignon Blanc 44 FRANKREICH Gewürztraminer AC « Hugel » Riquewihr ÖSTERREICH Weissburgunder Klassik Carnuntum DEUTSCHLAND Riesling « Terra Rossa » Monzernheim SÜDAFRIKA Chardonnay of Stellenbosch USA Sauvignon Blanc «Yellow Label Diamond Collection » Francis Ford Coppola, der berühmte Filmemacher, realisierte eine grosse Anzahl sehr erfolgreicher Filme wie „Der Pate“, „Apocalypse Now“, etc. Seit rund 45 Jahren reiht Francis Ford Coppola Erfolg an Erfolg und ist einer der ruhmreichsten Filmemacher unserer Zeit. In Europa etwas weniger bekannt: Coppola ist seit über dreissig Jahren Weinmacher – einer der besten Kaliforniens – und Weingutbesitzer in Rutherford im Herzen des Napa Valley. Aspen Hotel Restaurant Grindelwald Flaschenweine Rot - SCHWEIZ WAADTLAND Lavaux Epesses Rouge AOC « Les Fleurines » Obrist SA Vevey Pinot Noir Obrist SA Vevey Pinot Noir Obrist SA Vevey Garanoir/Gamaret Adrian Mathier Pinot Noir Adrian Mathier Humagne Adrian Mathier Pinot N./Humagne/Cabernet S./Syrah Maurice Gay Cornalin René Varonier & Sohn Syrah 37 Chablais Yvorne AOC « La Bastide » Villeneuve Rouge AOC « La Closerie » 41 45 WALLIS Pinot Noir du Valais AOC « Lucifer » Humagne du Valais AOC « Yvo Mathier » Cuvée Madame Rosmarie Mathier, AOC Valais Cornalin du Valais AOC « Les Mazots » Syrah du Valais AOC « Varonier » Aspen Hotel Restaurant Grindelwald 41 43 49 43 42 GRAUBÜNDEN Maienfelder Blauburgunder E. Nüesch Balgach Pinot Noir Guido Brivio Merlot Guido Brivio Merlot Colle delle Ulivi Merlot 45 TESSIN Merlot del Ticino DOC « Prà Rosso » Merlot del Ticino DOC « Riflessi d’Epoca » Collinare Merlot Riserva Aspen Hotel Restaurant Grindelwald 38 69 47 Flaschenweine Rot - AUSLAND FRANKREICH Beaujolais Saint Amour AOC Henry de Villamont Gamay 45 Henry de Villamont Pinot Noir 57 Henry de Villamont Pinot Noir 61 Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc 97 Philippe Rothschild Cab. S./Cab. Franc/Merlot/Petit Verdot 122 Château Palmer Cabernet S./Merlot/Petit Verdot 199 Henry de Villamont Grenache/Syrah/Mourvèdre/Cinsault 49 L’Ostal Cazes Syrah/Carignan/Grenache/Mourvèdre 44 Burgund – Côte de Beaune Aloxe-Corton AOC Burgund – Côte de Nuits Gevrey-Chambertin AOC Bordeaux – Saint-Estèphe Château Calon Ségur Grand Cru Classé Bordeaux – Pauillac Château Clerc Milon Rothschild Bordeaux – Margaux Château Palmer Cotes du Rhone Châteuneuf-du-Pape AOC « Les Remparts » Languedoc - Roussillon L’Ostal Cazes Minervois La Livinière AC Aspen Hotel Restaurant Grindelwald ITALIEN Südtirol – Alto Adige Lagrein Riserva DOC « Porphyr » 56 Kellerei Terlan Lagrein Santi Corvina/Molinara/Rondinella Domini Veneti Corvina/Molinara/Rondinella Neirano Barbera Famiglia Anselma Nebbiolo 41 67 Tenuta Villa Trasqua Sangiovese 43 Masseria Trajone Primitivo Ca‘ntele Negroamaro/Malvasia nera Girgenti Nero d’Avola/Sangiovese Baglio di Pianetto Petit Verdot 38 68 Argiolas Cannonau/Carignano/Bovale 65 Venetien Valpolicella Classico Ripasso DOC « Solane » Amarone della Valpolicella DOC 39 74 Piemont Barbera d’Asti superiore « Tirtèo » Barolo DOCG Toscana Chianti Classico DOCG « Riserva Barrique » Apulien Primitivo di Manduria DOC Salice Salentino Riserva DOC 32 39 Sizilien Nero d’Avola & Sangiovese IGT « Girgenti » Chianu Carduni IGT Sardinien Korem Rosso Isola dei Nuraghi IGT Aspen Hotel Restaurant Grindelwald SPANIEN Rioja DOCa « LAN » Criança Rioja DOCa « LAN » Reserva Pago de Luna Priorat DOQ « Mas Chirlin » Semi-Criança Fagus « Selección Especial » 39 48 52 57 68 Bodegas LAN Mo Tempranillo Bodegas LAN Mo Tempranillo Castilla La Roda Merlot/Cabernet S./Tempranillo Bodegas Gratallops Grenache/Cariñena Campo de Borja Grenache J.P. Vinhos - Setubal Aragonez/ Trincadeira Alfrocheiro / Touriga National / Cab.Sauv. Weingut Glatzer Zweigelt 39 Weedenbornhof St. Laurent 36 Hochar - Bekaa Valley Syrah/Cabernet Sauvignon/Cinsault 76 Penfold Shiraz/Cabernet Sauvignon 43 PORTUGAL Tinto da Anfora DOC 44 ÖSTERREICH Zweigelt « Rubin Carnuntum » DEUTSCHLAND St. Laurent Trocken « Barrique » Monzernheim LIBANON Château Musar AUSTRALIEN Shiraz-Cabernet « Koonunga Hill » Aspen Hotel Restaurant Grindelwald USA Zinfandel « Vintners’ Reserve » Shiraz « Founders’ Estate » Cabernet Sauvignon « Black Label Diamond Coll. » Merlot « Blue Label Diamond Collection » 49 47 49 49 Kendall-Jackson Zinfandel Beringer Vineyards Shiraz Francis Ford Coppola Cabernet Sauvignon Francis Ford Coppola Merlot Vriesenhof Cabernet Franc/Merlot Vriesenhof Pinotage 46 37 Bodega J. & F. Lurton Malbec 48 Pisano Tannat 38 MontGras – Colchagua Carmenère 34 SÜDAFRIKA Talana Hill Royale Paradyskloof ARGENTINIEN Malbec « Reserva de Mendoza » URUGUAY Rio de los Pajaros CHILE Carmenère Reserva Aspen Hotel Restaurant Grindelwald Magnum 150cl Schweiz Cuvée Madame Rosmarie Mathier, AOC Valais Adrian Mathier 95 Italien « Heba » Morellino di Scansano DOC « Girgenti » Nero d’Avola&Sangiovese IGT Fattoria di Magliano, Toskana Girgenti, Sizilien 99 78 « LAN » Rioja Crianza DOCa Bodegas LAN Mo 81 Spanien Jeroboam Spanien Aspen Hotel Restaurant Grindelwald « LAN » Rioja Crianza DOCa 300cl Bodegas LAN Mo 160 Champagner & Schaumweine CHAMPAGNER Bollinger Special Cuvée Brut Maison Bollinger 10cl 37,5cl 75cl Magnum 150cl Baltazar 1’200cl 13 48 89 170 1’800 SCHAUMWEINE SCHWEIZ Belle Inconnue Martial Neyroud Montreux 75cl 58 Sergio Mionetto SpA 10cl 75cl 6 38 7 45 20cl 10 ITALIEN Sergio Prosecco d’Italia 75cl Moscato d’Asti « Farfallina » Coppo 10cl Dose Aspen Hotel Restaurant Grindelwald Offene Weine (Top50) WEISS Schweiz Ausland ROSÉ Schweiz ROT Schweiz Aspen Hotel Restaurant Grindelwald Epesses AOC Fendant AOC „Mélodie Valaisanne“ Pot de Johannisberg AOC Cave Georges Junod Oskar Mathier-Oggier Obrist SA Vevey Chardonnay of California Pinot Grigio DOC, Grave del Friuli USA I pro dl Fl 4.20 3.70 4.00 21.00 18.50 20.00 3.70 3.70 18.50 18.50 Domaine des Châbles Martial Neyroud, Montreux 5.30 26.00 Dôle du Valais „Mélodie Valaisanne“ Zizers Pinot Noir Merlot del Ticino DOC „Il Picchio R.“ Oskar Mathier-Oggier 4.00 4.20 4.20 20.00 21.00 21.00 Emil Nüesch, Balgach Cantina Soc. Mendrisio alle Preise in SFr. inkl. MwSt.
