Poulet du Général Tao

Poulet du Général Tao
C’est un plat de la cuisine chinoise très populaire en Amérique. Son origine reste
inconnue. Certaines sources affirment qu’il pourrait même provenir du Chinatown à
New York et non de la Chine elle-même. Le poulet du Général Tao est composé de
morceaux de viande assaisonnés d’une sauce avec du gingembre, de l’ail, de l’huile de
sésame, des oignons verts et des piments forts. On peut remplacer la viande par du tofu
pour une version végétarienne. On le sert souvent avec des vermicelles de riz et des
légumes verts.
Sauce aigre-douce (4 portions)
½ tasse
3 c. soupe
3 c. soupe
3 c. soupe
2 c. soupe
3 c. soupe
½ tasse
cassonade
sauce hoisin
vinaigre blanc ou vinaigre de riz
sauce chili
sauce tamari
gingembre frais émincé
eau
Mélanger tous les ingrédients. Réserver.
L’idée de cette sauce est qu’elle ait un goût sucré, salé et acide. Quand on maîtrise bien
les dosages on arrive à concocter presque la même sauce avec des ingrédients similaires.
Faire revenir les cubes de poulet ou de tofu (500 gr de l’un ou l’autre) enrobés de fécule
de maïs dans l’huile d’olive et de sésame environ 10 minutes. Ajouter la sauce et laisser
mijoter jusqu’à épaississement, environ 3 minutes. Ajouter des flocons de piment fort.
Servir sur des vermicelles ou du riz.
Conseil nutritionnel
Remplissez votre assiette de légumes verts. Les mélanges de légumes surgelés sont très
intéressants. D’abord il y a une grande variété de légumes dans un sac, ils sont vite
préparés et leur valeur nutritive peut être tout aussi bonne que des légumes frais.