Carottes à l`orange et à l`huile de noisette
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Carottes à l`orange et à l`huile de noisette
www.la-table.be Carottes à l’orange et à l’huile de noisette Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 20 min Ingrédients 800 gr de carottes nouvelles 2 oranges 2 gousses d’ail ½ bouquet de persil plat 3 càs d’huile de noisette – 2 càs d’huile d’olive 1 càs de vinaigre de miel – 1 càc de graines de fenouil 1 càc de piment d’espelette – fleur de sel Recette Pelez puis lavez les carottes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Epluchez les gousses d’ail, éliminez-en le germe qui est indigeste et écrasez-les au presse-ail. Pressez une orange pour en recueillir le jus. Dans une large sauteuse antiadhésive, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et 1 cuillerée à soupe d’huile de noisette. Faites-y revenir les carottes et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez le jus d’orange, une pincée de fleur de sel, le piment d’Espelette et les graines de fenouil. Couvez et laissez mijoter pendant 20 minutes environ, à feu doux, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Laissez refroidir. Pendant ce temps, pressez la seconde orange et mélangez ce jus avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 2 cuillerées à soupe d’huile de noisette et le vinaigre de miel. Lavez, essorez et hachez grossièrement le persil plat. Lorsque les carottes sont froides, assaisonnez-les de vinaigrette, parsemez-les de persil plat et servez. Bon Appétit !