Eclair au crème au chocolat et cerises

Debic
Eclair au crème au chocolat
et cerises
Préparation
Crème au chocolat
Cuisez ensemble la Debic Duo et le lait. Fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre.
Versez le liquide bouillant sur le jaune d’oeuf et chauffez jusqu’à 85°C. Versez le
tout à travers un chinois sur le chocolat finement haché. Mixez en masse lisse et
réservez à part au réfrigérateur.
Chantilly
Grattez les graines de la gousse de vanille et fouettez avec la Debic Prima Blanca
et le sucre.
Préparation
Coupez la partie supérieure de l’éclair et farcissez-le ensuite, à l’aide d’une poche à
douille, à moitié de la crème au chocolat. Hachez menu les cerises égouttées et
disposez-les au milieu de la crème au chocolat. Dressez ensuite la chantilly en
spirale à la douille fine.
Finition
Décorez avec les copeaux de chocolat et saupoudrez de cacao en poudre.
Afficher ingrédients pour 10 Pièces
Crème au chocolat
160
ml
Debic Duo
160
ml
de lait
40
g
de jaune d'oeuf
15
g
de sucre
125
g
de chocolat noir 70%
Chantilly
200
g
Debic Prima Blanca
12
g
de sucre
1
gousse de vanille
Montage & finition
100
g
de cerises en conserve
copeaux de chocolat
200
g
de cacao en poudre
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