Dîner Saint-Sylvestre New Year`s Eve Dinner 280 Eur

Huître et perles de pomme et poire
Oyster, apple and pear beads
Moët & Chandon Vintage 2008
Foie gras à la clémentine et pectine exotique
Clementine Fois Gras and exotic pectin
Côteaux les Layons 2014 « Prestige Les Terriades »
Emietté de tourteau aux roses et pamplemousse
Flaked crabwith roses and grapefruit
La Légine et les fruits de mer à l’émulsion de plancton marin
Toothfish and seafood, plankton emulsified sauce
Sylvaner Vieille Vigne 2012 – Turckheim
Dîner Saint-Sylvestre
Caillé de chèvre givré, airelles confites et Patxaran
Frozen curdled goat, preserved cranberries and Patxaran
New Year’s Eve Dinner
Filet de veau à la cendre de sapin de Noël
cébettes à la crème de truffe et girolles au jus
Tenderloin of veal covered with ashes Christmas Tree,
truffles cream, scallion and girolles, gravy
Crozes Hermitage 2014 “Les Jalets” – Jaboulet
280 Eur
17, avenue Kléber
+ 33 1 53 64 32 10
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Biscuit roulé et glacé entre Amalfi et le Piémont
Rolled and iced cake betweenAmalfi and Pièmont
Mont Blanc en transparence condiment clémentine et yuzu
ClementineMont Blanc and Yuzu
Lanson Pink
75116 Paris
[email protected]
www.raphael-hotel.com
Prix nets TTC
Net prices
Eau minérale et café inclus
Mineral water and coffee included