docRestaurant "La Terrasse"
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Restaurant "La Terrasse"
Restaurant "La Terrasse" Les salades à la carte La salade servie en saladier 8.00 L'assiette de salades composées 13.00 La grande assiette de salades en plat principal 24.00 A choix : sauce maison : sauce italienne, sauce française, japonaise au wasaby ou le panier aromatique (composez votre sauce à votre goût) Les hors-d’œuvres froids et chauds Terrine de foie gras aux abricots confits à l’ombre sur salpicon d’artichaut à l’huile de noisettes ½ Portion Toasts grillés Portion 20.00 29.00 Tartare de bœuf « traditionnel au couteau » Toasts grillés 22.00 34.00 ½ Portion Portion Carpaccio de thon rose au piment d’Espelette et huile de citrus Petite ratatouille niçoise croquante et copeaux de parmesan 19.00 Saladine d’endives à l’escalope de Saint-Jacques en escabèche aux agrumes Vinaigrette aux kumquats 21.00 Œufs pochés en meurette au Pinot Noir et ventrèche fumée Lichettes grillées 16.00 Les potages Crémeuse de citrouille à l’œuf poché 11.00 Bouillon de poule émulsionné aux marrons et ses chips Crème battue à l’huile de truffe 12.00 Soupe à la bière de Cardinal et ses croûtons dorés 9.00 Restaurant "La Terrasse" Les poissons Filets de perche sautés meunière, beurre blanc aux amandes 34.00 Filet de bar sauté sur légumes au four et herbes fraiches Emulsion aïoli safranée 38.00 Noix de Saint-Jacques en chemise de lard fumé sur mousseline de panais 42.00 Dos de dorade poché sur mousseline de patate bleu en nage provençale aux moules Bouchot 37.00 Nos mets cuisinés Magret de canard rôti en chemise d’épices croustillantes sur purée de panais et crème de courge au curry doux 32.00 Aile de poularde poêlée sur lit de riz rouge camarguais Bouillon de poule crémé aux morilles 28.00 Salpicon de filet de bœuf sauté sur jus de veau au cacao poivré Guacamole frais et tortillas 38.00 Les viandes grillées Filet mignon de porc Pata Negra 200 Gr. Esp 39.00 Double steak de porc 240 Gr. CH 26.00 Entrecôte de bœuf 220 Gr. CH/IRL 38.00 Tournedos de filet de boeuf 200 Gr. CH/IRL 40.00 Chateaubriand de bœuf flambé et tranché en salle Dès 2 personnes 240 Gr. CH 48.00 p/pers Une sauce au choix : Sauce poivre vert, vineuse, béarnaise, à l’orange Sauce aux morilles 5.00 12.00 Tous nos mets sont accompagnés d'un féculent changeant chaque jour ainsi que d'une farandole de légumes du marché au gré des saisons Du fait que nous n’utilisons que des produits frais et que nous contrôlons rigoureusement leur qualité, il se peut que nous ne puissions vous servir un ou plusieurs mets sur cette carte, nous vous remercions de votre compréhension. Restaurant "La Terrasse" Nos spécialités de mets sans viande Délices du jardin 600 Gr. assiette de légumineuses, galettes, légumes frais, tortillas et guacamole 27.00 Duo de ravioles au fromage et herbes fraîches sur coulis de poivrons au piment d’Espelette, pignons et copeaux de parmesan 28.00 Epeautre comme un risotto aux champignons, rucola et copeaux de parmesan 26.00 Les desserts Sélection de fromages selon la saison servie sur assiette ½ portion portion 9.00 16.00 Poire pochée à la mûre sur crumble noisette chantilly Glace aux noix caramélisées 12.00 Coque cacao sur crème de marrons glacés Glace vanille et espumas Bailey’s 11.00 Crème brûlée kumquats et cassonade Sorbet orange sanguine 11.00 Verrine pomme comme une tatin 10.00 Profiteroles glacées aux trois parfums, sauce chocolat chaude maison 12.00 A votre disposition Restaurant Thaïlandais « La Coupole » AU PARC HOTEL dispose de 12 salles de séminaires modulables. Bar « Le Club » Restaurant « La Terrasse »
