Lasagnes de légumes d`été et sa crème de haricots à la tomate

Lasagnes de légumes d'été et sa crème de haricots à la tomate
Mes commissions pour 6 personnes :
- 3 courgettes
- 3 aubergines
- 3 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 2 branches de thym
- Fleur de Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Feuilles de basilic
La crème de haricots à la tomate :
- 500g de haricots verts de bonne taille
- 4 tomates bien mûres
- 1 oignon, 2 gousses d'ail
- Thym,
- Huile d'olive
1/2
Lasagnes de légumes d'été et sa crème de haricots à la tomate
La préparation :
Les lasagnes
- Laver les légumes, couper pieds et têtes des aubergines et courgettes et les couper en
fines lamelles.
- Les superposer dans un plat allant au four ou la lèchefrite, saler et poivrer.
- Au dessus, couper les rondelles de tomates, les lanières de poivron, l'oignon et l'ail.
- Saler, poivrer et couvrir d'un filet d'huile d'olive. Effeuiller le thym.
- Mettre au four à chaleur tournante, thermostat 8 pendant 30 minutes.
- Eteindre le four et laisser confire doucement.
La crème de haricots
- Equeuter les haricots, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive basique avec l'oignon
et les gousses d'ail
- Ajouter les tomates coupées en 4, un bon verre d'eau, le sel, poivre, le thym, laisser
cuire 30 minutes.
- Puis passer au blinder à vitesse rapide pour obtenir une crème homogène, rectifier
l'assaisonnement,
- verser en verrine, ajouter une giclée d'huile d'olive.
Mise en place :
- Présenter les lasagnes et la verrine sur une assiette longue. A servir chaud ou froid.
2/2