Côtelettes à la russe

Côtelettes à la r usse Pour 4 personnes :
· · · · · · · · · 100 g de pain blanc
5 cuillers à soupe de lait
400 g de veau maigre haché
1 œuf
40 g de beurre
1 cuiller à café d’aneth
5 cuillers à soupe de chapelure
2 cuillers à soupe de beurre
Sel, poivre Couper le pain en dés et mouiller avec le lait. Après quelques minutes, passer au hachoir. Ajouter aux autres ingrédients et bien mélanger. Diviser en quatre parts. Modeler chaque part en forme de côtelette avec les mains humides. Tourner chaque côtelette dans la chapelure puis faire dorer des deux côtés, à feu moyen, dans le beurre très chaud. Servir avec une sauce à la tomate fraîche. Recette issue de www.banette.fr