restaurant Gourmandise et Bien-Être

restaurant Gourmandise et Bien-Être
Les jardins du Pastel
Au grès du marché du jour, nous vous proposons tout au long de l’année
du mardi au vendredi, service de midi uniquement
According to the daily market, thuesday to friday, noon service only
le menu du Marché
17,80
21,90
ENTRÉE ET
PLAT DU MARCHÉ
ou
PLAT DU MARCHÉ
ET DESSERT DU JOUR
ENTRÉE
PLAT DU MARCHÉ
DESSERT DU JOUR
starter and
today's special
or
today's special and
dessert of the day
starter,
today's special and
dessert of the day
l’assiette « Spa Bleu de Toulouse »
ASSIETTE DIÉTÉTIQUE GOURMANDE SELON LE MARCHÉ DU JOUR
Gourmet and dietetic plate
14,90 €
ASSIETTE DIÉTÉTIQUE GOURMANDE SELON LE MARCHÉ DU JOUR
UN VERRE DE VIN
ET AU CHOIX
BIO OU UN DESSERT DIÉTÉTIQUE GOURMAND
Gourmet diet plate with a glass of Bio wine or a gourmet diet dessert
16,90 €
Le restaurant « Les jardins du Pastel » propose une cuisine fine et élégante qui allie Gourmandise
et Bien-être. Inspirés par les trésors gourmands du pays de Cocagne, assemblés et préparés dans une
alliance réussie de saveurs et de diététique, tous nos plats sont créés dans notre établissement au gré
des produits frais de notre région et en collaboration avec le diététicien nutritionniste DIDIER RUBIO*.
The restaurant "The gardens of Pastel" offers an elegant cuisine that combines Gourmandise and Welfare, inspired by
the treasures of the pays de Cocagne and in collaboration with the nutritionist dietician Didier Rubio.
*Diététicien nutritionniste du sport à l’hôpital Larrey de Toulouse, Didier Rubio a pour
vocation d’allier santé, plaisir et performances. Il intervient auprès de sportifs de haut niveau.
Il a participé à l’aventure coupe du monde 2011 de l’équipe de France de Rugby, et celle de
l’équipe de France de Hand-ball pour les JO de Pékin. Il collabore avec le Stade Toulousain et le
Toulouse Football Club. Il assure aussi le suivi d’athlètes dans toutes les disciplines (course à
pied, cyclisme, trail, triathlon, sports de combat…).
RETROUVEZ NOTRE DIÉTÉTICIEN NUTRITIONNISTE DIDIER RUBIO
EN CONSULTATION SUR RDV À NOTRE SPA BLEU DE TOULOUSE.
Terre de Pastel, « bleu par nature »
MUSÉUM SPA RESTAURANT BOUTIQUE PRESSING
Tarifs nets service compris
restaurant Gourmandise et Bien-Être
Les jardins du Pastel
Nos menus d’Hiver
Panier du Pastel - 29,00
€
VELOUTÉ ONCTUEUX D’HIVER, DÉS DE FOIE GRAS ET
MARRONS POELES
Velvety smooth winter, diced foie gras and chestnut stoves
ou
CROUSTILLANT DE CANARD,
VINAIGRETTE ACIDULÉE AUX PÉPITES DE GRENADE
Crispy duck,tangy pomegranate vinaigrette
GRENADIN DE PORC EN CROUTE DE MENDIANT
Tender marinated pork with dried fruit salsify
ou
DORADE ET DÉS DE CÉLERI TOMME FRAÎCHE
JUS DE CANARD AU GINGEMBRE
Sea bream and diced celery fresh tomme, ginger duck jus
SHORT BREAD GANACHE CHOCOLAT AU LAIT COCO
ACCOMPAGNÉ D’UN SORBET COCO
fabrication artisanale
Short bread chocolate ganache coconut milk and sorbet
ou
BISCUIT BRETON CRÉMEUX À L’ANANAS
ACCOMPAGNÉ D’UN SORBET PASSION
fabrication artisanal
Breton biscuit creamy pineapple with passion sorbet
Le petit Jardin
12,00 €
H ACHÉ DE B Œ UF,
purée gourmande
minced beef
gourmet mashed
DESSERT
(jusqu’à 12 ans)
Délices de Cocagne - 39,00
FOIE GRAS POÊLÉ COMPOTÉE DE POMME
VINAIGRETTE DE CIDRE MIEL DE PASTEL
€
Foie gras applesauce vinegar pastel honey cider
ou
SAINT JACQUES RÔTIS ET SA NOUGATINE DE
POIRES PERLES AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Roasted St. Jacques and nougatine pearls pears
MAIGRE RÔTI EN CHUTNEY DE MANGUES
ANANAS FRESSINETTE RÔTIES COULIS EXOTIQUE
Lean roast exotic chutney fressinette roasted
ou
NOISETTE D'AGNEAU À LA CRÈME D'AIL,
HOUMOS, JUS DE CUISSON
Noisette of lamb with garlic cream,hummus, juices
P ETIT RUSSE
et son sorbet mandarine
Russian cake with praline and clementine ice
ou
STRUSEL MOUSSE CHOCOLAT BLANC ET GRAINES
D’ARBORIGÈNES GLACE NOIX DE PÉCAN
Strusel white chocolate mousse and arborigènes seeds
accompanied by a walnut pecan ice
Secrets gourmands des Jardins du Pastel
Une promenade savoureuse dans les Jardins du Pastel
au grès de mets gourmands proposés en découverte surprise,
à commander par l’ensemble des convives de la table
MENU DÉCOUVERTE
49,00 €
MISE EN BOUCHE
E NTRÉE
DEUX P LATS
DEUX D ESSERTS
Appetizer, entry
two dishes, two desserts
MENU DÉCOUVERTE METS&VINS
69,00 €
MISE EN BOUCHE
E NTRÉE
DEUX P LATS
DEUX D ESSERTS
accompagnés de, en accord avec les mets
QUATRE VINS, SERVICE AU VERRE
Appetizer, entry, two dishes, two desserts
four glasses of selected wines
Afin de vous servir dans les meilleures conditions, la prise de commande
des menu Découverte et menu Découverte Mets&Vins
s’effectue jusqu'à 13h pour le service de midi et 21h pour le service du soir
Terre de Pastel, « bleu par nature »
MUSÉUM SPA RESTAURANT BOUTIQUE PRESSING
Tarifs net service compris
Nos Entrées
Notre carte d’Hiver
VELOUTÉ ONCTUEUX D’HIVER, DÉS DE FOIE GRAS ET MARRONS POELES
Velvety smooth winter, diced foie gras and chestnut stoves
11,00 €
..................
CROUSTILLANT DE CANARD,
VINAIGRETTE ACIDULÉE AUX PÉPITES DE GRENADE .........................................................................10,00
Crispy duck,tangy pomegranate vinaigrette
FOIE GRAS POÊLÉ PANCAKE DE POMME DE TERRE
COMPOTÉE DE POMME VINAIGRETTE DE CIDRE MIEL DE PASTEL
Foie gras applesauce vinegar pastel honey cider
.....................................
15,00 €
SAINT JACQUES RÔTIS ET SA NOUGATINE DE POIRES
PERLES AU VINAIGRE BALSAMIQUE ...............................................................................................................19,00
Roasted St. Jacques and nougatine pearls pears
Nos Viandes
ORIGINE
€
€
FRANCE
GRENADIN DE PORC EN CROUTE DE MENDIANT MOUSSE DE BUTTERNUT ...................16,00 €
Tender marinated pork with dried fruit salsify
COEUR RUMSTEACK ET RIZOTTO
JUS DE CUISSON AU GINGEMBRE ........................................................................................................................16,00
Heart rump steak and risotto ginger juices
NOISETTE D'AGNEAU À LA CRÈME D'AIL,
HOUMOS, JUS DE CUISSON .....................................................................................................................................19,00
Noisette of lamb with garlic cream,hummus, juices
Nos Poissons
DORADE ROYALE ET DÉS DE CÉLERI TOMME FRAÎCHE
JUS DE CANARD AU GINGEMBRE
.......................................................................................................................
Sea bream and diced celery fresh tomme, ginger duck jus
BAR SAUVAGE ET BRUNOISE DE COURGE
CRÊME DE PATATE DOUCE
Wild and diced pumpkin bar cream of sweet potato
€
€
19,00 €
19,00 €
......................................................................................................................................
MAIGRE RÔTI EN CHUTNEY DE MANGUES ANANAS
FRESSINETTE RÔTIES COULIS EXOTIQUE ..............................................................................................24,00
Lean roast exotic chutney fressinette roasted
€
NOUS VOUS CONSEILLONS NOTRE CARTE DE VINS DU SUD-OUEST
À CONSOMMER SUR PLACE ET À EMPORTER
Terre de Pastel, « bleu par nature »
MUSÉUM SPA RESTAURANT BOUTIQUE PRESSING
Tarifs nets service compris
restaurant Gourmandise et Bien-Être
Les jardins du Pastel
Nos Desserts
L’AVIS DE NOTRE DIÉTÉTICIEN NUTRITIONNISTE : les desserts sont essentiels au plaisir de la table. La symphonie des saveurs
et couleurs est un ravissement pour le palais mais aussi les neurones. Laissez libre court à vos instincts et envies. Le plaisir
sans culpabilité ni frustration est un allié certain pour la santé. S’ils sont exceptionnels et comme ici de grande qualité,
ils vous apporteront de la joie et du bonheur… indispensable au Bien-être.
ASSIETTE DE FROMAGES ET CONFITURE MAISON
Selection of cheeses
ASSIETTE DE SORBETS fabrication artisanale
Selection of of artisanal manufacture sorbets
...........................................................................
......................................................................................
DESSERTS À L’ASSIETTE, CRÉATIONS « LES JARDINS DU PASTEL »
PETIT RUSSE MAISON
ACCOMPAGNÉ D’UN SORBET MANDARINE
fabrication artisanale
Russian cake with praline and clementine ice
fabrication artisanale
310,00€
............................................................................
Short bread chocolate ganache coconut milk and sorbet
STRUSEL MOUSSE CHOCOLAT BLANC ET GRAINES D’ARBORIGÈNES
ACCOMPAGNÉ D’UN GLACE NOIX DE PÉCAN
fabrication artisanale
Russian cake with praline and clementine ice
BISCUIT BRETON CRÉMEUX À L’ANANAS
ACCOMPAGNÉ D’UN SORBET PASSION
fabrication artisanale
Breton biscuit creamy pineapple with passion sorbet
THÉ OU CAFÉ GOURMAND
39,00€
..............................................................
SHORT BREAD GANACHE CHOCOLAT AU LAIT COCO
ACCOMPAGNÉ D’UN SORBET COCO
310,00€
310,00€
310,00€
.........................................................
......................................................................
310,00€
39,00€
Événementiel
......................................................................................................................................
ENTREPRISES
GROUPES
ASSOCIATIONS
ÉVÉNEMENTS PRIVÉS
Notre équipe se tient à votre disposition
pour la réussite de tous vos projets
Tél. :0800 94 01 67 APPEL GRATUIT
[email protected]
Terre de Pastel, « bleu par nature »
MUSÉUM SPA RESTAURANT BOUTIQUE PRESSING
Tarifs nets service compris