VOORGERECHTEN . ENTREES . STARTERS

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VOORGERECHTEN . ENTREES . STARTERS
ZEEVRUCHTEN
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A LA CARTE
FRUITS DE MER
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SEA FOOD
VOORGERECHTEN . ENTREES . STARTERS
Onze garnaalkroketten met crème en krokant van peterselie
Nos croquettes de crevettes avec crème et croustillant de persil
Our shrimp croquettes with cream and crunch of parsley
17,00
Met RODENBACH en kruiden gemasseerde zalm, zachte mosterdsaus, blinis en zure room, zalm-eitjes
Saumon massé à la RODENBACH et herbettes, sauce à la moutarde douce, blinis et crème aigrelette, œufs de saumon
Salmon marinated with RODENBACH (Belgian beer) and herbs, mild mustard sauce, blinis and sour cream, salmon eggs
17,50
Gerookte Oosterschelde paling in drie bereidingen
Anguille de l’Escaut oriental fumée en trois préparations
Smoked eel of the Oosterschelde in three preparations
23,00
Terrine van eendenlever in zout gegaard, gelei van RODENBACH ‘Rosso’, kaviaar van balsamico, briochetoast, gekonfijte zilverui
Terrine de foie de canard cuit au sel, gelée de RODENBACH ‘Rosso’, caviar de balsamique, toast brioché, oignon grelots confit
Terrine of duck liver prepared in salt, jelly of RODENBACH ‘Rosso’, caviar of balsamic vinegar, brioche toast, candied spring onions
21,00
Cluster van snow crab met mayonaise van limoenblad, salade van witloof, rucola en sesam
Cluster de crabe des neiges à la mayonnaise feuilles de combava, salade de chicon, roquette et sésame
Cluster of snow crab with kaffir lime leaves mayonnaise, chicory, arugula and sesame salad
klein/petit/small 19,00
groot/grand/large 34,00
Belga Queen salade (gemasseerde zalm, grijze garnalen, Gandaham, eendenborst, eendenlever in doek bereid, gemengde sla)
Salade Belga Queen (saumon massé, crevettes grises, jambon Ganda, magret de canard, foie gras au torchon, salade mixte)
Belga Queen salad (marinated salmon, grey shrimps, Ganda ham, breast of duckling, duck liver prepared in a towel and mixed salad)
klein/petit/small 17,00
groot/grand/large 24,00
Dunne sneetjes Belgisch Charolais rund, crème van beukenzwam en truffel, schilfers van Oud Roeselaere
Fines tranches de bœuf Charolais belge, crème de champignons d’Hêtre et truffes, flocons de fromage ‘Vieux Roeselare’
Thin slices of Belgian Charolais beef, cream of mushroom and truffle, shavings of ‘Old Roeselare’ cheese
17,50
Makreel kort gemarineerd, duindoorn, pumpernickel, crème van Tierenteyn mosterd en dragon
Maquereau mariné minute, argousier, pumpernickel, crème de moutarde Tierenteyn et estragon
Briefly marinated mackerel, sea buckthorn, pumpernickel, tarragon and ‘Tierenteyn’ mustard cream
19,50
VEGETARISCH . VEGETARIEN . VEGETARIAN
Toast met boschampignon, crème en crumble van gebrande bos-ui, mayonaise van gefermenteerde look, bosklaverzuring
Toast aux champignons des bois, crème et crumble d'oignon des bois rôti, mayonnaise à l’ail fermenté, oseille des bois
Toast with mushrooms, cream and crumble of roasted forrest onions, fermented garlic mayonnaise, wood sorrel
voorgerecht/entrée: 16,00
hoofdgerecht/plat: 22,00
Aubergine gevuld met Ebly, seizoensgroenten, Belgische geitenkaas, coulis van groene kruiden
Aubergine farcie d’Ebly , légumes de saison, fromage de chèvre belge, coulis d’herbes vertes
Eggplant stuffed with Ebly, seasonal vegetables, Belgian goat cheese, coulis of green herbs
voorgerecht/entrée/starter: 15,00
hoofdgerecht/plat/main dish: 19,00
Risotto van gerst met koriander en zeegroentjes
Risotto d’orge avec coriandre et légumes de mer
Barley risotto with coriander and sea vegetables
voorgerecht/entrée/starter: 15,00
hoofdgerecht/plat/main dish: 21,00
SUGGESTIES . SUGGESTIONS tot 18H . jusqu’à 18H . untill 18H
Belga Queen-burger (Charolais-rundvlees, Breydelspek, Oud Brugge kaas, krokante ui), Belga Queen- frietjes
Belga Queen burger (bœuf Charolais, lard Breydel, fromage Vieux Brugge, oignons croquants), frites BQ
Belga Queen burger (Charolais beef, Breydel bacon, Oud Brugge cheese, crunchy onions), BQ fries
16,00
Club sandwich (Breughelkip, gerookte zalm, Noordzeegarnalen, slaatje van witte kool en witloof)
Club sandwich (Poularde Breughel, saumon fumé, crevettes grises, salade de chou blanc et chicons)
Club sandwich (Breughel chicken, smoked salmon, grey shrimps, salad of white cabbage and Brussels endives)
15,00
BELGA QUEEN GENT
Graslei 10 . B-9000 Gent . T +32 9 280 01 00 . [email protected] . www.belgaqueen.be
ZEEVRUCHTEN
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A LA CARTE
FRUITS DE MER
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SEA FOOD
HOOFDGERECHTEN . PLATS . MAIN COURSES
Op vel gebakken skreihaasje, groene asperges, morilles, blanke botersaus met Cornet bier en esplette peper en roseval aardapel
Filet de skrei cuit sur peau, asperges vertes, morilles, beurre blanc à la bière Cornet et piment d'Espelette et PDT roseval
Filet of skrei baked on its skin, green asparagus, morels, white butter sauce with ‘Cornet’ beer and esplette pepper and roseval potatoe
29,00
Gebakken zeebaars, risotto van gerst met koriander, zeegroentjes en kokkels
Bar poêlé, risotto d’orge et coriandre, légumes de mer et coques
Pan-fried sea bass, barley risotto with coriander, sea vegetables and cockles
28,00
Tarbot ‘Label Rouge’ op de graat gebakken (+/-270gr), seizoensgroentjes, bearnaisesaus, P9-aardappelen
Turbot ‘Label Rouge’ rôti sur son arête (+/-270gr), légumes de saison, sauce béarnaise, pommes de terre P9
Turbot ‘Label Rouge’ roasted on its fishbone (+/-270gr), seasonal vegetables, béarnaise sauce, P9 potatoes
36,50
Pieterman in kruidenkorst, courgette, prei en venkel, schuim van Grevelingen oesters, gepofte kappers
Vive cuite en croûte d’herbes vertes, courgette, poireaux et fenouil, écume d’huitres de Gravelines
Weaver baked in a green herb crust, zucchini, leek and fennel, Gravelines oyster froth
26,00
Gentse waterzooi met Mechelse koekoek BQ stijl
Waterzooi à la Gantoise au coucou de Malines façon BQ
Ghent waterzooi with cuckoo from Malines BQ style
26,00
Verse Americain van Charolais, kaviaar en vingerhoedje met Pékèt, BQ-friethoorntje
Américain de Charolais au caviar et dés de Pékèt, cornet de frites BQ
Fresh tartar of Charolais with caviar and a thimble of Pékèt (Belgian eau de vie), cone of fresh fries BQ
24,00
Luikse balletjes, gemengd slaatje, Belga Queen-friethoorntje
Boulettes liégeoises, salade mixte, cornet de frites Belga Queen
Meat balls from Liège, mixed salad, cone of fresh Belga Queen fries
21,00
Ossenhaas van Charolais (Dry Aged 4wk), Orvalsaus, reductie met gebroken peper (of bearnaisesaus), seizoensgroenten, BQ-friethoorntje
34,50
Filet pur de Charolais belge (Dry Aged 4sem), réduction d’Orval au poivre concassé (ou béarnaise), légumes de saison, cornet de frites BQ
Belgian Charolais tenderloin (Dry Aged 4weeks), sauce of Orval reduction with broken pepper (or béarnaise), vegetables and cone of fresh fries BQ
Lamskroon met panade van look en peterselie, mousseline met graanmosterd, gele wortel en romanesco, crème kikkererwten, râs al hânout
Carré d'agneau avec panade d’ail et persil, mousseline à la moutarde aux grains, carottes jaunes et chou romanesco, pois chiches et râs al hânout
Rack of lamb with garlic and parsley panade, ‘mousseline’ with grain mustard, yellow carrots and romanesco, chickpea and ‘râs al hânout’
31,00
Rib eye van kalf, gekonfijte sjalot, structuren van bloemkool, ‘Cross & Blackwell’ en crumble van aardappel
Cube roll de veau, confit d'échalote, structures de chou-fleur, ‘Cross & Blackwell’ et crumble de pomme de terre
Veal rib eye, candied shallot, structures of cauliflower, ‘Cross & Blackwell’ and potato crumble
32,00
BELGA QUEEN GENT
Graslei 10 . B-9000 Gent . T +32 9 280 01 00 . [email protected] . www.belgaqueen.be
ZEEVRUCHTEN
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A LA CARTE
FRUITS DE MER
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SEA FOOD
ZEEVRUCHTEN & OESTERS
EUR
3
6
9
Diepe oesters / Huîtres creuses / Hollow oysters
Tia Maraa
Fines de Claires – Marennes d’Oléron n° 3
Oyster Queen (exclusief geaffineerd voor Belga Queen) n°3
Cuvée Prestige Oléronaise n° 4
Gillardeau n°4
9,00
7,50
8,50
9,50
12,50
18 ,00
14,00
16,50
18,50
24,00
26,00
21,00
24,00
28,00
35,00
Zeeuwse platte / zélandaises / zeeland oysters
12.50
24,00
35,00
Oesters volgens beschikbaarheid / Huîtres selon disponibilité / Oysters upon availability
Selectie van 16 oesters / Sélection de 16 huîtres / Selection of 16 oysters
39,00
Schaaldieren/Crustacés/Shellfish
Nieroogkreeft / Langoustine / Langoustine
Cristal (gamba)
Roze garnalen / Crevettes Bouquets / Shrimps
Grijze garnalen (nog te pellen) / Crevettes grises (à éplucher) / Grey shrimps (to peel)
Alikruiken / Bigorneaux / Winkles
Wulken / Bulots / Periwinkels
pce 3,50
pce 3,50
9,00
10,00
9,00
9,00
BELGISHE ZEEVRUCHTENSCHOTELS / PLATEAUX DE FRUITS DE MER À LA BELGE / BELGIAN SEAFOOD PLATTERS
Porties per persoon / Portions par personne / Portions per person
Oesterschotel / Plateau Ecailler / Oyster platter
Oyster Queen n°3 (exclusief geaffineerd voor Belga Queen) - 3
Tia Maraa - 3
Zeeuwse diepe oester - 3
Gamba’s / Gambas / Gambas – 1
Grijze garnalen / Crevettes grises / Grey shrimps – ½ portie
Alikruiken / Bigorneaux / Winkles - ½ portie
Wulken / Bulots / Periwinkels - ½ portie
Roze garnalen / Crevettes Bouquets / Shrimps – ½ portie
Belga Queen-schotel / Plateau Belga Queen / Belga Queen platter
½ kreeft / ½ Homard / ½ Lobster (500gr)
Snow krab / crabe des neiges / snow crab
Oyster Queen n°3 (exclusief geaffineerd voor Belga Queen) - 3
Cuvée Prestige Oléronaise n°3 - 3
Fines de Claires – Marennes d’Oléron n° 3 - 3
Gamba’s / Gambas / Gambas – 1
Nieroogkreeft / Langoustine / Langoustine - 1
Grijze garnalen / Crevettes grises / Grey shrimps – ½ portie
Alikruiken / Bigorneaux / Winkles - ½ portie
Wulken / Bulots / Periwinkels - ½ portie
Roze garnalen / Crevettes Bouquets / Shrimps – ½ portie
BELGA QUEEN GENT
Graslei 10 . B-9000 Gent . T +32 9 280 01 00 . [email protected] . www.belgaqueen.be
2 pers 70,00
1 pers 36,00
2 pers 120,00
1 pers 65,00
ZEEVRUCHTEN
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A LA CARTE
FRUITS DE MER
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SEA FOOD
MARDI GRAS MENU
55,00 EUR
Vanaf/from/à partir de 09/2013
Elke 2de dinsdag van de maand
Voor-, tussen- & hoofdgerecht en dessert
Coupe Champagne, wijn & koffie incl
Menu wordt per tafel geserveerd . max 12 personen

Chaque 2ième mardi du mois
2 entrées, plat consistant et dessert
Coupe Champagne, vin & espresso compris
Menu est servi par table . jusqu’à 12 personnes
BROUWERSMENU . MENU BRASSEUR . BREWERS MENU
38,00 EUR
Gerookte hondshaai, koude consommé van bloedzuring, monniksbaard, paardenbloem, bottarga
Petite roussette fumée, consommé froid d’oseille sanguine, barbe de moine, pissenlit et bottarga
Smoked small spotted catshark, broth of blood sorrel, monk beard, dandelion and bottarga
*****
Ravioli van Noordzeekrab, beenmerg, schuim van oesters, knolselder in sepiainktdressing, kreeftenolie (+11€)
Ravioli de crabe de la mer du Nord, moelle, écume d’huître, céleri rave, vinaigrette à l’encre de seiche, huile de homard (+11€)
Ravioli of North sea crab, bone marrow, foam of oysters, celeriac with squid ink dressing, lobster oil (+11€)
*****
Kraai van Charolais-rund, bearnaise, sjalot gekonfijt met cassis, oca en tuinboontjes, BQ frietjes
Onglet de bœuf Charolais, sauce béarnaise, échalote confite au cassis, oca et fèves des Marais, frites BQ
Hanger steak of Charolais beef, bearnaise sauce, candied shallot with cassis, oca and garden beans, BQ fries
*****
Belgische kazen/Fromages belges/Belgian cheeses (+ 4 €)
of–ou-or
Chutney van vijg en groene appel, roomijs van bloedsinaasappel, hang-up van yoghurt met vadouvan, crumble van witte chocolade
Chutney de figue et pomme verte, crème glacé d’orange sanguine, hang-up de yaourt au vadouvan, crumble de chocolat blanc
Chutney of figs and green apple, blood orange ice cream, hang-up of yoghurt with vadouvan, white chocolate crumble
SUGGESTIES . SUGGESTIONS
Gerookte hondshaai, koude consommé van bloedzuring, monniksbaard, paardenbloem, bottarga
Petite roussette fumée, consommé froid d’oseille sanguine, barbe de moine, pissenlit et bottarga
Smoked small spotted catshark, broth of blood sorrel, monk beard, dandelion and bottarga
voorgerecht/entrée/starter 16,00
Gebakken Sint Jacobsnoten met fris gemarineerde quinoa, mayonaise van sepiainkt en peterseliewortel
Coquilles Saint Jacques au quinoa fraichement mariné, mayonnaise d’encre de sepia et racine persil
Baked scallops with freshly marinated quinoa, sepia ink mayonnaise and parsley root
voorgerecht/entrée/starter 23,00
Gebakken langoustines, blanke botersaus met sinaasappel en bio-cedraat, kruiden uit de bio-tuin
Poêlée de langoustines, beurre blanc à l’orange et cédrat bio, herbes du jardin bio
Pan fried Norway lobster, white butter sauce with orange and organic cedrat lemon, herbs from the organic garden
voorgerecht/entrée/starter 23,00
hoofdgerecht/plat/main 34,00
Ravioli van Noordzeekrab, beenmerg, schuim van oesters, knolselder in sepiainktdressing, kreeftenolie
hoofdgerecht/plat/main course 36,00
Ravioli de crabe de la mer du Nord, moelle, écume d’huître, céleri rave, vinaigrette à l’encre de seiche, huile de homard
Ravioli of North sea crab, bone marrow, oyster froth, celeriac with squid ink dressing, lobster oil
Stoverij van Belgische Wagyu, gebakken aardappeltjes, oesterzwammen en bio wortel
Carbonade de Wagyu Belge, pommes de terre rissolées, carottes bio et pleurotes
Belgian Wagyu stew, baked potatoes, organic carrots and oyster mushrooms
hoofdgerecht/plat/main 32,00
BELGA QUEEN GENT
Graslei 10 . B-9000 Gent . T +32 9 280 01 00 . [email protected] . www.belgaqueen.be