Farçous (blettes et chair à saucisse)

Farçous (blettes et chair à
saucisse)
Pfiouu, vive les farçous, on en a fini du pain d’épices, on va
pouvoir passer à autre chose
(d’ailleurs, vous allez bien
rire, j’ai fait tous ces essais pour trouver LE pain d’épices
à offrir à la famille de chéri et le moment venu…J’ai foiré
mon pain d’épices
il était super bon mais compact comme
une brique, à n’y rien comprendre)
A part ça, vous avez passé de bonnes fêtes? Moi oui, en petit
comité comme chaque année, on prend les mêmes et on recommence
Aujourd’hui enfin du salé avec des farçous faits à la base
pour mon chéri mais dans lequel une grosse souris est venue
croquer plein de fois dedans
(je pense ne pas être la
seule à être perpétuellement au « régime » tout en croquant
allègrement dans tout ce que mange notre amoureux
).
J’avais aimé la version végétarienne mais j’adore la version
moins saine avec de la chair à saucisse.
Ces galettes supportent très bien la congélation
Pour une douzaine de farçous il vous faudra
Les feuilles d’une botte de blettes
1 petit oignon
Du persil (pour moi 10g de persil congelé vendu en
supermarché, sinon ½ botte mixée)
1 gousse d’ail
100 g de farine
2 œufs
100 à 150 ml de lait
Du sel, du poivre
200g de chair à saucisse
1 pincée de levure
Fouettez les 2 œufs avec la farine tamisée (plus la
pincée de levure)
Ajoutez 100 ml de lait (je les aime bien épais, il sera
toujours temps de rajouter du lait si besoin
)
Salez, poivrez
Séparez les feuilles de blettes du reste, rincez-les
soigneusement. Epluchez l’oignon et coupez-le en gros
morceaux, puis épluchez l’ail. Mixez toute cette
garniture (avec le persil frais si vous avez décidé d’en
utiliser)
Ajoutez la chair à saucisse au mélange farine-lait. S’il
reste de trop gros morceaux dans la chair, vous pouvez
la mixer. Ajoutez alors le mélange blettes-oignon-ail,
puis les 10g de persil surgelé si vous n’avez pas
utilisé de persil frais
Mélangez pour avoir une pâte homogène puis ajustez la
consistance en rajoutant si besoin un peu de lait
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile sur feu
moyen. Versez une louche de pâte puis étalez la un peu
pour qu’elle prenne une forme de galette. Moi je les ai
faites assez fines pour qu’elles cuisent plus vite, on
avait faim
)
Quand chaque face est dorée avec l’intérieur bien cuit,
ôtez du feu sur une grande assiette. Recommencez autant
de fois que nécessaire
Dégustez bien chaud