Escalope de porc "facon des Maîtres brasseurs"

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Recette
08.01.2017
Escalope de porc "facon des Maîtres brasseurs"
Pour 10 personnes:
1kg
Quasi de porc
400g
Chair à saucisse de veau
100g
Oignons
10g
2g
20g
150g
2dl
Persil frais
Marjolaine fraîche
Beurre
Golden Masse HACO
Bière
10g
Condiment pour viande HACO
30g
Farine fleur
1dl
0,1dl
Usure friture
Huile d'arachide
Dans le quasi de porc couper 10 escalopes et les tapper légèrement
Hacher finement le persil et la marjolaine
Peler les oignons et les hacher finement, les étuver dans le beurre avec le persil et faire refroidir rapidement.
Finalement mélanger le tout à la chair à saucisse de veau
Mélanger de facon homogène la Golden Masse avec la bière et incorporer 0,1 dl d'huile d'arachide
Etaler la chair à saucisse de veau sur un côté des escalopes
Epicer les escalopes avec le Condiment pour viande, saupoudrer de farine, tremper dans la pâte à la bière et faire
cuire dans la friture
Servir avec une sauce à la moutarde HACO relevée et parfumée au raifort