Purée de pommes de terre au Gruyère AOP avec escalopes de porc

Purée de pommes de terre au
Gruyère AOP avec escalopes de
porc
4 pers.
Plat
40 min
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Ingrédients
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350 g de Gruyère AOP 6 mois
1 kg de pommes de terre à chair farineuse
4 gousses d'ail
2,5 à 3 dl de lait
noix de muscade
sel et poivre
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1/2 botte de thym
400 g d'escalopes de porc
1 cs de beurre de cuisson
1 dl de vin blanc
Préparation
Râper le Gruyère AOP. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Éplucher les gousses d'ail.
Faire cuire les pommes de terre et les gousses d'ail dans de l'eau salée. Bien égoutter et faire refroidir les pommes de
terre. Les passer avec l'ail dans le passe-vite, puis les mettre directement à la poêle. Mélanger avec le lait. Ajouter le
Gruyère AOP, laisser fondre à feu doux en remuant énergiquement jusqu'à ce que la purée soit filante. Ajouter la noix de
muscade, saler et poivrer.
Effeuiller le thym. Saler et poivrer les escalopes de porc. Les faire cuire à feu vif 1 à 2 minutes de chaque côté. Rajouter
le thym en fin de cuisson. Retirer la viande de la poêle. Incorporer le vin blanc au jus de cuisson et faire réduire de moitié.
Verser sur les escalopes.
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