Escalopes de poulet à la crème accompagnées de pommes de terre

Escalopes de poulet à la crème
accompagnées de pommes de terre sautées
Recette proposée par Michel Séguy, chef de cuisine du RU Les Gazelles
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2 escalopes de poulet
10 cl de crème
150 g de champignons de Paris
5cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de farine
1 gousse d’ail
2 échalotes
1 cuillère d’huile Saler, poivrer les escalopes et les fariner légèrement
Les cuire à la poêle dans un peu d’huile, puis les retirer
Faire sauter les champignons émincés et les échalotes
Mélanger une cuillère à café de farine
Déglacer au vin blanc, laisser réduire avec l’ail haché
Rajouter la crème, laisser réduire
Vérifier l’assaisonnement puis napper les escalopes
Pommes de terre sautées
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400g de pomme de terre épluchées
2 gousses d’ail, un bouquet de persil haché
5 cl d’huile
Mettre les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau froide, et porter à
ébullition 10mn
Les refroidir un peu à l’eau froide, puis les couper en cube
Faire chauffer 5cl d’huile dans une poêle
Verser les cubes de pommes de terre dans la poêle, les faire sauter pour bien les colorer
Ajouter la persillade, baisser le feu pendant 5mn
Assaisonner puis servir avec les escalopes.
Bon appétit !