Burger spécial Seb - « Le Big Ben

Burger spécial Seb - « Le Big Ben »
Viandes
Ingrédients
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4 pains à burger
Crémeuse de concombre
1 concombre râpé, centre retiré
1/2 c. à thé de sel fin
3/4 tasse(s) de yogourt grec nature
2 gousses d'ail finement hachées
Poivre du moulin, au goût
Galettes
1 lb de boeuf haché
1/2 tasse(s) de chapelure
1 oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin, au goût
1 lb de fromage en grains grossièrement haché
Pickles de radis
1 tasse(s) d'eau
1/2 tasse(s) de vinaigre blanc
1 c. à soupe de sel
15 radis émincés à la mandoline
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Portions : 6
Préparation
1. Dans un bol, mélangez le boeuf, la chapelure, l'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez le
fromage en grains, mélangez et façonnez en 6 ou 8 boulettes. Réservez au froid.
2. Dans une petite casserole, faites bouillir l'eau, le vinaigre et le sel jusqu'à ce que ce dernier soit
dissous. Versez aussitôt sur les radis et laissez macérer au minimum 30 minutes avant d'utiliser.
Égouttez la quantité requise de radis pour la recette au moment de servir les burgers.
3. Dans un bol, déposez le concombre râpé et saupoudrez-le du sel. Laissez dégorger 15 minutes,
puis égouttez et transférez dans un coton à fromage. Pressez fermement pour extraire le
maximum d'eau. Mélangez le concombre avec les autres ingrédients et réfrigérez jusqu'au
moment de servir.
4. Au moment de servir : Huile végétale, en quantité suffisante 6 à 8 pains à burger 12 à 16 tranches
de bacon, cuites 6 à 8 feuilles de laitue Boston ou autre Chauffez le barbecue ou un poêlon strié à
feu moyen-vif et faites cuire les galettes de 7 à 8 minutes de chaque côté, dans l'huile végétale.
Grillez les pains à burger. Montez les burgers en déposant un peu de crémeuse de concombre sur
la base de chaque pain à burger, ajoutez la galette et garnissez de tranches de bacon, d'une
feuille de laitue et de pickles de radis.