Crosnes à la Lyonnaise Crosnes à la Lyonnaise
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Crosnes à la Lyonnaise Crosnes à la Lyonnaise
Crosnes à la Lyonnaise Pour 2 personnes (en apéro par exemple) INGREDIENTS 300g de crosnes 100 g de lard 2 petits oignons ou 1 gros oignons (peut être remplacé par des échalotes) 1 peu de jus de citron Sel, gros sel et poivre (voir mélange 5 baies) PREPARATION Eplucher les crosnes puis les faire cuire dans de l’eau bouillante salée (et additionnée d’un peu de jus de citron afin qu’ils restent blancs) durant 10 bonnes minutes. Astuce pour éplucher des crosnes : les mettre dans un torchon avec du gros sel, puis secouer durant quelques minutes. Ensuite, les retirer du torchon et les rincer. Couper le lard en allumettes, éplucher et couper les oignons en rondelles. Dans une poêle, faire revenir lardons et oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les crosnes déjà blanchis et prolonger la cuisson 2 minutes. Servez l’apéro à vos invités, C’EST PRÊT ! Idées pour consommer les crosnes : ces petits tubercules accompagnent très bien les viandes rôties, le jambon cru et le poisson. Il peuvent par exemple être cuisinés en salade avec une vinaigrette, ou nappés de crème fraîche, ou encore rissolés avec des lardons, comme dans la recette précédente… BON APPETIT ! Crosnes à la Lyonnaise :plat préparé le 10/01/2009 (mes 1esr crosnes !)pour l’apéro entre Titi et moi 20