Magret de canard fumé, courge, canneberges et graines

Magret de canard fumé, courge,
canneberges et graines de citrouille
Duck magret, squash, cranberries and pumpkin seeds
Corbières Rozeta 2015 - Domaine Maxime Magnon – 15 $
Maquereau laqué à l'érable, betteraves,
pois chiches frits, crème sûre et chips de moutarde
Maple glazed mackerel, beets, fried chickpeas, sour cream and mustard chips
Pic Saint Loup, Cuvée Manon 2014 - Clos Marie – 15 $
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Ris de veau, endives braisées aux pommes, chanterelles et popcorn au fromage bleu
Sweetbreads, apple braised endives, chanterelles, blue cheese popcorn
St-Chinian L'Engoulevent 2013 - Yannick Pelletier – 15 $
Esturgeon jaune du Québec, crosnes, pommes de terre rattes, panais, velouté de poisson,
mousse d'herbes et caviar de Mujol
Yellow quebec sturgeon, crosnes, fingerling potatoes, parsnip, fish veloute, herb foam and Mujol caviar
Coteaux du Langedoc Les Cocalières 2014, Domaine d'Aupilhac – 15 $
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Mousse calvados et miel, pommes du Québec, croustillant d'avoine
Calvados and honey mousse, Quebec apples, oat crisp
Gâteau chocolat et dattes, pouding crème sûre et suprême d'orange
Chocolate and date cake, sour cream pudding and orange supreme
41$