Menu Saint Sylvestre
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Menu Saint Sylvestre
REVEILLON DE LA ST-SYLVETRE 270€ APÉRITIF Croustillant de Tourteau, Tartare aux Algues Huître en Gelée de Cresson Rillettes de Homard Tomates Confites et Avocat ∼ Coquilles Saint-Jacques en Fines Lamelles, Mangue Epicée, Œufs de Poisson Volant, Caviar d’Aquitaine ∼ Grosses Langoustines Rôtie dans un Bouillon Citronnelle Coco, Purée de Topinambours, Coquillages, Crosnes et Premiers Petits Pois ∼ Foie Gras en Habit Vert Clouté de Truffe, Raisins et Châtaignes ∼ Caille façon Ortolan Rissolée dans sa Graisse, Tourte des Cuisses aux Truffes, Légumes retrouvés à la Truffe ∼ Mont d’Or à la Cuillère, Salade d’Herbettes ∼ Bougie du Nouvel An, A la Mandarine et au Chocolat ∼ Café et Mignardises Vins Champagne Lenoble Blanc de Blancs Domaine Méo-Camuzet « Clos Saint-Philibert » 2014 - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Domaine de l’Alliance « Esquisse » 2015 - Sauternes Chapelle de Labrie 2011 Magnum - Saint-Emilion Vin de Liqueur « Montus Vintage » 2010 RELAIS DE LA POSTE 24, Avenue de Maremne- 40140 MAGESCQ Tél. +33(0)5 58 47 70 25- fax +33(0)5 58 47 76 17 [email protected]