CREME CHOCOLAT ET LANGUE DE CHAT
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CREME CHOCOLAT ET LANGUE DE CHAT
NAP VINNEUF – Atelier cuisine du Vendredi 15 mai 2015 NAP VINNEUF – Atelier cuisine du Vendredi 15 mai 2015 CREME AU CHOCOLAT LANGUES DE CHAT Pour 6 personnes Pour 30 pièces 75 cl de crème liquide 150g de farine 8 jaunes d’œufs 125g de beurre 100g de sucre 125g de sucre en poudre 90 g de cacao en poudre 3 blancs d’œufs Préchauffer le four à 180°C 1 pincée de sel Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter peu à peu la crème. Préchauffer le four à 180° ther 6 et garnir une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Ensuite, incorporer le cacao et mélanger le tout pour avoir une préparation homogène. Verser la préparation dans des ramequins et cuire au bain- marie (dans une plaque ou un plat avec de l’eau) pendant 15 mn. Travailler le beurre en pommade avec une spatule et ajouter le sucre et le sel et continuer à mélanger. Incorporer les blancs d’œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout puis ajouter la farine tamisée vous devez obtenir une pâte qui a la consistance d’une glace à l’italienne. Remplir de pate une poche à douille munie d’un embout lisse ou un sac congélation. Couper un coin du sac et former des bâtonnets de 5 à 7 cm sur la plaque de cuisson et enfourner 8 à 12 m. Les langues de chat sont cuites quand les bords sont brun et le milieu encore blanc. Faire glisser les biscuits sur une grille avec une spatule et laisser refroidir.