Recette genoise

Recette Tout en Sucre
Génoise au batteur
Ingrédients :
125g de sucre semoule
125g de farine
1 sachet de levure chimique
4 œufs
Le secret de la réussite de cette recette réside dans la rapidité et la rigueur d’exécution.
Préchauffer votre four à 180°, graisser votre moule ou cercle et préparer tous vos ingrédients
avant de commencer est très important !!!
Mise en œuvre :
Tamiser les 125g de farine et mélanger au paquet de levure chimique. Préparer les 125g de
sucre semoule (il est possible d’y intégrer un peu de sucre vanillé). Séparez les blancs d’œufs
des jaunes.
Verser les blancs d’œufs dans votre batteur et ajouter une pincée de sel. Monter les blancs en
neige très ferme. Ajouter en 3 fois le sucre et continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une
meringue ferme et brillante. BAISSER maintenant la vitesse du batteur (pour ne pas faire
retomber les blancs) et incorporer un à un les jaunes d’œufs. Ajouter de suite la farine en pluie
fine et battre encore une petite minute.
Verser immédiatement la préparation dans votre moule ou cercle, bien lisser la surface et
enfourner pour 20 minutes.
Attention de bien surveiller la cuisson (pouvant varier en fonction de votre four), la génoise est
cuite dès que les bords se détachent du moule. Laisser refroidir sur une grille.
Cette génoise peut se préparer la veille elle n’en sera que plus facile à travailler. La conserver
dans un sac alimentaire au frigo.
Bonne dégustation !