Recette de la galette charentaise à l`angélique de Michèle

LES CARNETS DE JULIE en CHARENTE-MARITIME
Recette de la galette charentaise à l’angélique de Michèle
Pour 2 gâteaux (16 parts)
Ingrédients :
300 g de farine
220 g de sucre
120 g de beurre
2 œufs
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
50 g d’angélique confite
1 pincée de fleur de sel
1 bonne CS de lait
Préchauffez le four ventilé à 230° (ou 250° pour une chaleur statique).
Dans un plat creux, versez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le beurre mou, le sel et les œufs.
Mélangez le tout à la main. Quand la pâte commence à se former, ajoutez l’angélique coupée en petits dés,
puis travaillez-la pour qu’elle soit bien homogène. Coupez-la en deux. Beurrez un moule à tarte (pas trop
grand) et étalez la pâte en trempant régulièrement vos doigts repliés dans la farine. Badigeonnez de lait au
pinceau pour faire dorer, décorez en faisant des croisillons à la fourchette enfournez.
Laissez cuire 10 minutes. Démoulez dès la sortie du four pour éviter que le gâteau ne colle.
Servez froid, en parts.
Les conseils de Julie :
Attention à ne pas mettre la levure en contact direct avec les œufs avant de malaxer (pour éviter qu’elle ne
commence à fermenter).