Gratin de potiron au boeuf et parmesan

Gratin de potiron au boeuf et parmesan
POUR 6 PERSONNES
PREPARATION 20 MINUTES
CUISSON 35 MINUTES - 500g de steak haché
- 150g de poitrine fumée
- 1 potiron de 2kg
- 1 bouquet de persil
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 100g de beurre
- 80g de parmesan râpé
- 1 pincée de muscade
- sel et poivre 1. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Emincez la poitrine fumée. Ciselez le persil. Réservez le tout. Préchauffez le four à
210°C (th.7). 2. Lavez, épluchez, égrainez et coupez en dés le potiron. Dans une cocotte avec 20g de beurre et un peu d’eau, cuisez- le à
couvert 15 minutes environ : la chair doit se réduire en purée. 3. S’il reste du jus, découvrez et faites réduire à feu vif. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. 4. Pendant ce temps, dans une poêle avec 40g de beurre, faites fondre les oignons et l’ail sans les colorer. Incorporez le steak
haché et la poitrine, mélangez et laissez cuire 2 minutes à feu moyen. Parsemez du persil et assaisonnez. 5. Transvasez dans le fond d’un plat à gratin, recouvrez du potiron réduit en purée puis égalisez la surface. Saupoudrez de
parmesan, répartissez le beurre restant en parcelles et enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que ce soit gratiné.
Servez très chaud. Variante : on peut remplacer la moitié du potiron par 1kg de pommes de terre, et les lardons par une saucisse coupée en
petits morceaux.