Carte des mets - Grotto de la Fontaine

www.grotto-fontaine.ch
Nous donnons préférence à la production locale (Intchiè No, ...)
pour les fruits et les légumes
Les saveurs de saison
Entrée
Assortiment de crudités et salades du marché,
vinaigrette à l’huile d’olive fruitée
Fr. 12.-
Croustillants de chèvre frais à la truffe de Bourgogne
et saladine
Fr. 22.-
Duo de foie gras d’oie au poivre du Val Maggia et
foie gras de canard au moscato d’Asti, chutney de figues
Fr. 26.-
Les saumons fumés:
Le sauvage d’Alaska et le Norvégien en feuille de nori
Plat
Fr. 28.-
Cassolette d’escargots et de champignons de saison
aux fines herbes
Fr. 25.-
Bisque de crevettes et émulsion à la ciboulette
Fr. 15.-
Velouté de lentilles vertes suisses, espuma de foie gras
Fr. 17.-
Tartare de boeuf «race d’Hérens» classique
Fr. 26.- Fr. 36.coupé au couteau Caille partiellement désossée au miel de Sion et romarin Fr. 24.- Fr. 36.sur rampon et betterave chioggia
Vous souffrez d’une intolérance alimentaire,
merci de l’annoncer lors de la commande
Le service de la carafe H2O vous sera facturé CHF 3.si aucune autre boisson n’accompagne votre plat
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Poisson et Viande
Gratin de saumon d’Ecosse et fruits de mer
à la crème de safran, riz
Fr. 38.-
Pavé de thon rouge Albacore mi-cuit, olive taggiasche,
tomates séchées et pesto, riz de la vallée du Pô
Fr. 42.-
Entrecôte de cerf Rossini (foie gras poêlé), jus à la truffe Fr. 52.-
Entrecôte de bœuf du Valais sauce au merlot à l’échalote
Fr. 44.-
Filet de Pata Negra aux champignons du moment
Fr. 48.-
Polenta rouge ou Fettuccine ou Gratin de vitelotte
et légumes de saison accompagnent nos viandes
Provenance des viandes: CH - Europe - NZ
Le service de la carafe H2O vous sera facturé CHF 3.si aucune autre boisson n’accompagne votre plat
Nos pâtes artisanales et Risotto
fabriqués par
Régis Quentin et sa brigade
suivant l’inspiration et les saisons
Tagliolini à la cima di rappa, tomates séchées et
Fr. 30.-
parmesan Reggiano
Fettuccine aux dés de foie gras poêlés et champignons frais
Fr. 44.-
Trofiette à l’émincé de filets de lapin au pesto rouge
Fr. 36.-
Menu dégustation de pâtes artisanales (3 services) Fr. 45.Tagliolini à l’encre de seiche au radicchio tardivo de Trévise et
Fr. 42.-
ormeaux
Ravioli aux crevettes rouges et mascarpone dans leur bisque
Fr. 36.-
Mille-feuilles de pâtes fraîches au gibier et
Fr. 32.-
fricassée de champignons de saison
Risotto au barolo et bolets à la salsiccia
Fr. 42.-
Menu dégustation
de pâtes artisanales
en 3 services
fabriquées par Régis Quentin et sa brigade
Menu
aux saveurs de saison
Entrée
Pâte artisanale ou risotto
Plat principal
Dessert
Pour les détails, demandez au service
Pizza
à pâte fine - Mit feinem Teig - With fine crust
Grotto
Fr. 23.-
Fontaine
Fr. 20.-
4 Fromages Fr. 20.-
Bellavista
Fr. 20.-
(Tomate, mozzarella, jambon de Parme, champignons, oignons, salami, romarin, sauge)
(Tomaten, Mozzarella, Parmaschinken, Pilze, Zwiebeln, Salami, Rosmarin, Salbei)
(Tomatoes, mozzarella, Parme hame, mushrooms, onions, sausage, rosemary, sage)
(Tomate, mozzarella, anchois, salamino piquant, câpres, poivrons, ail, origan)
(Tomaten, Mozzarella, Sardellen, scharfer Salami, Kapern, Paprika, Knoblauch, Oragano)
(Tomatoes, mozzarella, anchovies, spicy sausage, capers, peppers, garlic, oregano)
(Tomate, mozzarella, gorgonzola, chèvre, fontina, origan)
(Tomaten, Mozzarella, Gorgonzola, Ziegenkäse, Fontina, Origano)
(Tomatoes, mozzarella, gorgonzola, goat cheese, fontina, oregano)
(Tomate, mozzarella, thon, oignons, olives, thym, origan)
(Tomaten, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebeln, Oliven, Thymian, Oregano)
(Tomatoes, mozzarella, tuna, onions, olives, thyme, oregano)
Verdura
Fr. 20.(Tomate, mozzarella, poivrons, courgettes, aubergines, câpres, oignons, origan)
(Tomaten, Mozzarella, Paprika, Zucchini, Aubergine, Kapern, Zwiebeln, Oregan)
(Tomatoes, mozzarella, peppers, zucchini, eggplant, capers, onions, oregano)
Capo
Fr. 26.-
Chèvre & Miel
Fr. 25.-
Mer & Montagne Fr. 30.-
Ferrari
Fr. 32.-
Diamant Noir
Fr. 45.-
(Pizza Verdura, chèvre, jambon de Parme)
(Gemüse, Ziegenkäse, Parmaschinken)
(Verdura, goat cheese, parme hame)
(Crème, courgette, bûche de chèvre, miel et thym)
(Creme, Zucchetti, Ziegenkäse, Miele, Thymian)
(Cream, Zucchini, goat cheese, honey, thyme)
(Tomate, mozzarella de bufala, champignons du moment, queues de crevettes, basilic frais)
(Tomaten, Bufala-Mozzarella, Pilze, Riesencrevetten, frischem Basilikum)
(Tomatoes, buffalo mozzarella, mushrooms, king prawns, fresh basil)
(Tomate, mozzarella de bufala, filets de canard, tomates cerises, roquette, huile de truffe)
(Tomaten, bufala-Mozzarella, Ente-Filet, Cherry-Tomaten,Rucola, Trüffelöl)
(Tomatoes, buffalo mozzarella, duck filet, cherry tomatoes, rocket salad, truffle oil)
(Crème, mozzarella de bufala, truffe noire, œuf, ciboulette)
(Creme, Bufala-Mozzarella, Schwarze Trüffel, Ei, Schnittlauch)
(Cream, buffalo mozzarella, black truffle, egg, chive)
Fromage
et
Desserts Maison
Choix de fromages italiens
Fr. 14.-
Gâteau tessinois aux marrons et glace (sans gluten)
Fr. 13.-
pipette à la liqueur de noisettes
Tarte Tatin ou Croustade aux figues et glace vanille
Fr. 12.-
Tiramisu maison à l’amaretto
Fr. 12.-
Tarte au citron revisitée en verrine
Fr. 13.-
Mille-feuilles de tuilles croquantes et duo de mousse
Fr. 15.-
au chocolat Toblerone noir et blanc
Duo de douceurs tessinoises
(torta di pane et coupe glacée au nocino)
Fr. 12.-
Panna cotta aux épices et poires
Fr. 13.-
Moelleux au chocolat de St-Domingue, 70% de cacao (15 min. d’attente)
Fr. 15.-
Glaces et Sorbets
Vanille
Café
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Citron (sorbet)
La boule: Fr. 3.supplément de crème: Fr. 1.Coupe Danemark (3 boules vanille, sauce chocolat maison et crème chantilly)
Fr. 12.-
Café glacé (3 boules café, expresso et crème chantilly)
Fr. 12.-
Coupe Nocino (glace vanille arrosée de grappa aux noix du Tessin)
Fr. 11.-
Sorbet citron vert au limoncello
Fr. 11.-
Affogato (1 boule de glace vanille ou café noyée dans un expresso)
Fr. 6.50
Glaces artisanales Hasta
Chocolat
Fior di latte
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Stracciatella
Gingembre
Ananas (sorbet)
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Framboise (sorbet)
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La boule: Fr. 4.50
supplément de crème: Fr. 1.Assiette de dégustation (3 arômes à choix)
Fr. 12.-
Sorbet Grotto Ananas arrosé de grappa au basilic
Fr. 13.-
Glaces sans lactose
Vanille
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Pistache
La boule: Fr. 4.50