Luc Fusil Menu à 24,90€/Pers. Menu à 18,20

Les Menus
Menu à 14,95 /Pers.
€
Délice de crabe à l’armoricaine et sauce cocktail
Croustillant de saumon
Aiguillettes de poularde, sauce morilles
Gâteau de petits pois au lard
g
Organisation des commandes
ATTENTION
Toutes les commandes passées à la boutique
de LA MADELEINE seront à prendre dans celle-ci.
Toutes les commandes passées à la boutique d’AVRILLE
seront à retirer dans cette dernière
Afin de vous servir dans les meilleures conditions,
les dates limites pour passer vos commandes sont :
- Dimanche 20 Décembre 2015 pour Noël
- Dimanche 27 Décembre 2015 pour la St Sylvestre
Horaires
Menu à 18,20 /Pers.
€
Mini choux à l’escargot de Bourgogne(1)
Verrine douceur de Noël(1)
Filet de St Pierre, crémeux de crustacés, flan de courgettes
Mœlleux de filet de chapon, crème de cèpes
Mini gratin de pomme de terre à la truffe de Chine
Menu à 24,90 /Pers.
€
Verrine écrevisses et St Jacques aux mandarines(1)
Foie gras de canard
Filet de bar, coulis de langoustines, gâteau de légumes
Pavé de cerf aux airelles et sa pomme fruit
Magasins ouverts le Jeudi 24 Décembre 2015
de 8h30 à 18h00 et le jeudi 31 Décembre de 8h30 à 18h30
Ouvert à LA MADELEINE
le Vendredi 25 Décembre 2015 de 9h30 à 12h30
et à AVRILLE seulement pour les commandes de 10h à 12h.
Vendredi 1er Janvier 2016 : fermé
Samedi 2 et Dimanche 3 Janvier 2016 : horaires habituels
M. et Mme FUSIL ainsi que toute l’équipe du Petit St Antoine
vous souhaitent d’excellentes fêtes de fin d’année.
Deux adresses pour mieux vous servir
4, place de la Madeleine - 49000 Angers
02 41 66 95 74
20 esplanade de l’hôtel de ville - 49240 Avrillé
02 41 34 50 69
Au Petit Saint-Antoine
Luc Fusil
Maître Artisan
Traiteur
Les mises en bouche
• Dôme de tourteaux sur blinis : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50€ pièce
• T errine de confit de canard, foie gras
et chutney de figues : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50€ la part
Les légumes
Les verrines :
• L e normandie : mousse de foie gras
et pommes caramélisées : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,95€ pièce
• Ecrasé de pomme de terre vitelotte : . . . . . . . . . . . . . . 1,20€ pièce
• L’asiatique : perles nacrées au saumon fumé
et aux fèves d’Asie : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,10€ pièce
• Foie gras de canard (50 grs) : . . . . . . . . . . . . . . 6,40€ la tranche
• Gâteau de petits pois au lard : . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50€ pièce
• Foie gras de canard aux figues (50 grs) : . . . . . 6,40€ la tranche
• Mini gratin de pomme de terre aux truffes de Chine : 1,70€ pièce
• Terrine de foie gras de canard (300 grs) : . . . . . . . . . . . . . . 38,40€
• Flan aux champignons : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,40€ pièce
• Terrine de foie gras de canard (400 grs) : . . . . . . . . . . . . . . 51,20€
(prévoir un chèque de caution pour les terrines lors de la commande)
• Gratin de pomme de terre aux cèpes : . . . . . . . . . . . . 1,60€ pièce
• Verrine écrevisses et St Jacques aux mandarines : . . . 2,40€ pièce
• Demie langouste à la parisienne : . . . . . . . . . . . . . . . 22,90€ la part
• Pommes dauphines : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,45€ les 100grs
• Toasts assortis : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,75€ pièce
• Saumon fumé sauvage baltique : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120€ kg
• Mini choux croquant à l’escargot de Bourgogne : . . 1,00€ pièce
• Navette briochée au crabe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,20€ pièce
Les poissons chauds
• Mini canelé au chorizo et piment d’Espelette : . 2,50€ les 4 pièces
• Croustillant de saumon aux épices douces : . . . . . . . 4,20€ la part
• Assortiment de petits fours salés (50 à 60 pièces au kg) : 32,00€ le kg
•P
aupiette de sole et asperges vertes, sauce normande
et écrasé de pomme de terre vitelotte : . . . . . . . . . . 6,90€ la part
• L’automnale : magret de canard fumé,
gésiers de volaille et émulsion de carottes : . . . . . . . . 2,10€ pièce
• Douceur de Noël : beurre de foie gras
aux pain d’épices et gelée au vin chaud : . . . . . . . . 2,20€ pièce
• Macaron de saumon aux zestes de citons verts : . . . 1,10€ pièce
Les pains surprises aux céreales (40 toasts) :
• Terroir (charcuterie) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,95
€
• Océan (poisson) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,95€
• Luxe (saumon fumé et foie gras) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29,95€
Les entrées froides
• Délice de crabe à l’armoricaine : . . . . . . . . . . . . . . . 3,95€ la part
•B
ûche marine aux trois poissons
(lotte, St Jacques et saumon frais) : . . . . . . . . . . . . . . 4,20€ la part
Ces 2 entrées seront accompagnées d’une sauce cocktail
• Gâteau de petits légumes : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50€ pièce
• Saumon fumé écossais label rouge : . . . . . . . . . . . . . . . . 59,95€ kg
• F ilet de St Pierre, crémeux de crustacés
et son flan de courgettes : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50€ la part
• F ilet de bar, coulis de langoustines
et son gâteau de petits légumes : . . . . . . . . . . . . . . . 8,60€ la part
•C
assolette* de St Jacques bretonnes
au Noilly, julienne de légumes : . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,80€ la part
*prévoir un chèque de caution lors de la commande
•M
édaillon de lotte à l’américaine
et timbale de riz basmati : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,90€ la part
• Demi homard canadien thermidor : . . . . . . . . . . . . . . 14,95€ la part
Les volailles fermières à cuire
• Poularde fermière 2,5 kg environ (6 à 7 pers.) . . . . . . . : 14,90€ kg
• Chapon fermier 3,5 kg environ (8 à 10 pers.) . . . . . . . . : 14,95€ kg
• Dinde fermière 3,5 kg environ (8 à 10 pers.) : . . . . . . . . . 16,90€ kg
• Pintade fermière (5 pers.) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,95€ kg
• Oie fermière 4,5 kg environ (10 à 12 pers.) : . . . . . . . . . 20,90€ kg
• Magret de canard (2 pers.) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00€ kg
• Farce fine au cognac : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,90€ kg
Toutes nos volailles sont d’origine française, prête à cuire (PAC)
Poids indicatif - Produits sous réserve de disponibilités
Les viandes cuisinées
•A
iguillettes de poularde sauce morilles
et gâteau de petits pois au lard : . . . . . . . . . . . . . . 6,90€ la part
•M
agret de canard sauce foie gras
et gratin de pomme de terre aux cèpes : . . . . . . . . . 7,50€ la part
•M
œlleux de filet de chapon, crème de cèpes et mini gratin
de pomme de terre aux truffes de Chine : . . . . . . . . . 7,70€ la part
• Pavé de cerf aux airelles et sa pomme fruit : . . . . . . 7,60€ la part
•C
aille farcie au foie gras, sauce porto
et flan aux champignons : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,80€ la part
•C
arré d’agneau à la française, crème d’ail
et tomate provençale et fagot d’haricots verts : . . 9,90€ la part
Les viandes crues à cuire
• Rôti de dinde aux marrons et trompettes : . . . . . . . . . . 18,90€ le kg
• Rôti de chapon aux trompettes et figues : . . . . . . . . . 22,95€ le kg
• Rôti de pintade aux cèpes et aux marrons : . . . . . . . . 24,95€ le kg
•R
ôti de canette aux abricots
et pruneaux à l’armagnac : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26,95€ le kg