Nid de Pâques
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Nid de Pâques
Alain Hermal Année scolaire 200… – 200… Cours de boulangerie pâtisserie R.C.B. int. CEFOR I.E.P.S. Namur Nid de Pâques Recette pour 2 nids de 8 pers. Découper dans une plaque de biscuit de Savoie 6 fonds 2 de 20 cm de Ø 2 de 16 cm de Ø 2 de 16 cm de Ø, ou l’on découpera le centre à l’aide d’un emporte pièce de 6 cm de Ø Saucer les fonds avec un sirop de sucre à 28 B. Garnir le fond le plus large à la poche douille n° 6 ou 7, de crème au beurre de votre choix Poser le second fond et renouveler l’opération pour le suivant Masquer le tour et l’intérieur de crème Poser la chapelure sur le pourtour Décorer à la poche douille n° 4, en partant de l’extérieur du gâteau et, en débordant légèrement sur le bord du gâteau tout en revenant vers le centre Terminer la décoration avec un peu de cacao poudre, un petit poussin sur le bord du nid et quelques petits œufs en sucre ou chocolat au centre Crème au beurre rapide 600 g de beurre 450 g de fondant Application Crémer le beurre Incorporer petit à petit le fondant Aromatiser la crème avec le parfum de votre choix (moka, praliné, chocolat…) Bon appétit