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Domaine Combe des Ducs
04 68 33 90 04
Gîte Combe des Ducs
[email protected]
Notre Gîte de France 3 épis sur
www.gitecombedesducs.fr
VENTE
Tous les jours en saison
Marché de plein air
St Pierre la Mer
4, rue du Centre
Les Cabanes de Fleury
Toute l’année au caveau
Dégustation - vente
de 17h à 19h30
Et sur rendez-vous au
06 23 06 13 76
24, boulevard du Général de Gaulle - 11560 Fleury d’Aude
Situé entre le rond-point du Stade et l’Office de Tourisme de Fleury d’Aude.
Parking municipal de la crèche et des écoles à 150 m.
Vers Béziers
Domaine
Combe des Ducs
Les Cabanes de Fleury
Fleury d’Aude
Massif de la Clape
Mer
Méditerranée
Vers Narbonne
St Pierre la Mer
Vignerons depuis quatre générations, nous cultivons en famille un vignoble de 43 hectares sur la
commune de Fleury d’Aude, en Languedoc, dans le site protégé du massif de la Clape et du Parc
Naturel de la Narbonnaise.
Notre maison vigneronne avec son chai de vinification en est le point d’encrage !
Situation géographique
La plus vaste partie de notre vignoble s’étend sur le flanc sud du massif de la Clape, en terrasses,
face à la mer Méditerranée.
Quand les nuages balayés par le vent laissent place à un ciel limpide, on aperçoit dès le soleil levant
l’embouchure de l’Aude et les terres salines des étangs de Pissevaches.
Au détour d’un regard la garrigue odorante est partout ! Elle borde les combes de nos parcelles et ses
senteurs délicates et raffinées influencent, avec les embruns maritimes, les arômes de nos cuvées avec
subtilité.
Les terres du Domaine Combe des Ducs sont implantées dans cet environnement protégé. La rudesse du climat, où soleil et vent forment un couple généreux, est gage d’une grande qualité viticole.
Cépages et lieux dits
Nos cuvées naissent d’assemblage de cépages emblématiques, en adéquation avec le climat et leurs
qualités gustatives, implantés dans ce site classé par le Conservatoire du Littoral depuis 1973.
Syrah, Grenache noir, Mourvèdre, Carignan vieilles vignes, pour les vins rouges et rosés AOP La
Clape et Coteaux du Languedoc.
Pinot noir, Merlot et Cabernet Sauvignon complètent la gamme IGP rouge et rosé.
Bourboulenc, Marsanne, Roussane pour les vins blancs AOP La Clape et Coteaux du Languedoc.
Chardonnay, Sauvignon blanc, Muscat petits
grains, Viognier et Colombard complètent la
gamme IGP blanc.
Nos parcelles portent depuis plusieurs générations
des noms aux accents languedociens, comme le
Pountil, Gabriac, St Estève, Aigos Claros, La
Pagèze, Tarailhan, Bouïsset, Chincharel, pour les
plus chantants…
Dès notre première mise en bouteille, qui se fait
au Domaine, et les années suivantes, nous avons
obtenu des récompenses de concours de vins ou de
guides reconnus, confirmation de qualité et d’exception, dans la typicité de notre terroir.
Nous proposons au caveau de dégustation une
gamme AOP La Clape et Coteaux du Languedoc,
ainsi qu’une gamme IGP Pays d’Oc ou de Zone,
où figure en place de choix notre moelleux issu de
la vendange tardive d’une parcelle de Bourboulenc
implantée au cœur de pins maritimes.
Domaine Combe des Ducs
Grands Vins
du terroir
de la Clape
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Nos cuvées AOP Coteaux du Languedoc - La Clape : Sol sablo-argileux très rocailleux situé face à la mer Méditerranée au cœur du site classé du massif de la Clape.
Sourire de Vénus Rouge
Assemblage : Syrah - Grenache noir Mourvèdre
Récolte manuelle et cueillette à maturité optimale.
Longue cuvaison de 45 jours et macération carbonique.
Elevage en barriques pendant 9 mois.
Robe rouge violacée très soutenue.
Bouche ronde bien tenue par des
tannins suaves et des arômes de fruits
surmûris, longs et savoureux avec un
léger boisé flatteur.
Repas festifs de volaille, gibiers et
pièces de bœuf.
A boire carafé, dès à présent et pendant 8 ans.
Sourire de Vénus Blanc
Le traditionnel Bourboulenc
est complété de Rousanne et
Marsanne.
Récolte manuelle, faible pressurage, double débourbage à froid
et élevage sur lies fines de 60
heures avec fermentation thermo-régulée.
Elevage en barriques de 9 mois.
Joli nez de pêche, d’épices et de
fleurs blanches.
Un boisé léger bien maîtrisé dans
un ensemble suave et tout en
fraîcheur, avec un bel équilibre
de douceur et de vivacité.
Compagnon festif de l’apéritif
jusqu’au fromage.
Clos St Estève
Assemblage Syrah - Grenache noir
- Mourvèdre
Récolte manuelle et cueillette
à maturité optimale, longue
cuvaison de 25 jours et macération
carbonique.
Robe rouge violacée bien soutenue
par une belle limpidité.
Nez puissant de fruits rouges compotés et notes d’épices, de garrigue
et de cacao de torréfaction.
La bouche est ample avec des
tannins soyeux et ronds.
Réel vin de plaisir, il accompagnera viandes et gibiers grillés ou
cuisinés.
A boire carafé sur sa jeunesse et
jusqu’à 6 ans.
L’Estime
Le traditionnel Bourboulenc
est épaulé par la Marsanne et la
Roussane.
Faible pressurage, double
débourbage à froid et macération sur bourbes, fermentation
thermo-régulée.
Superbes parfums en bouche
avec des notes finement grillées
offrant de belles saveurs de fruits,
en final relevées d’une légère
pointe saline, due aux embruns
maritimes.
Un blanc complet rond et élégant avec vivacité.
Compagnon de vos apéritifs,
poissons, crustacés et fromages
affinés.
Les 3 Garçons
Syrah, Grenache.
Cueillette à maturité optimale. Longue cuvaison de 30 jours.
Belle robe rouge cardinal aux reflets
violets.
Nez et bouche sudistes aux notes de
fruits rouges compotés. Souple, rond
et bien équilibré avec des tannins
légers et fondus.
Vin classique incontournable, idéal
sous la tonnelle avec des grillades et
tout au long de l’année.
Chardonnay, Roussane avec
une pointe de Muscat sec petits
grains.
Faible pressurage et fermentation
thermo-régulée.
Robe jaune très pâle aux légers
reflets verts. Nez et bouche
intenses d’agrumes et de fleurs
blanches.
Vin franc et fruité, gras et bien
équilibré, avec une finale fraîche
et une belle longueur.
Un vin parfait pour vos apéritifs,
poissons, coquillages et crustacés,
mais aussi les charcuteries.
La Magnague
Syrah, Grenache.
Rosé de saignée. Débourbage à
froid et fermentation thermorégulée.
Robe limpide et pâle aux reflets
bleutés et violines.
Nez et bouche intenses très
fruités de cassis et de framboises,
avec des notes acidulées et
fraîches, légèrement épicées dans
une belle longueur.
Vin pour les amateurs de fruité
et de fraîcheur, en accompagnement des apéritifs et repas d’été.
Syrah, Grenache et Mourvèdre.
Rosé de saignée, débourbage à
froid et fermentation thermorégulée.
Robe limpide et brillante, d’un
rose aux reflets bleutés et violines.
Nez et bouche intenses aux
parfums de fruits rouges avec des
notes grillées et épicées mises en
avant par une pointe acidulée
d’une belle fraîcheur.
Rosé gourmand et délicat qui
accompagne vos repas toute
l’année.
Moelleux
Nos cuvées gamme Vin de Pays IGP : Sol sablo-argileux - caillouteux. Situé sur les coteaux sud-est du massif de la Clape.
La Petite Camille
Les Pierres Blanches
Muscat sec
Muscat petit grain de Garrigue
Nez puissant de Muscat et de
fleur de sureau avec des notes
légères de miel.
Bouche fruitée et fraîche de
Muscat très prononcé et mis en
relief par un beau support vif
sans exubérance.
Idéal pour les amateurs de muscat sans sucre, en accompagnement des produits de la mer et de
l’apéritif toute l’année.
Il sublimera les asperges vertes ou
blanches.
Bourboulenc 100%
Vendange surmurie et récolte
tardive d’une parcelle de Bourboulenc sous les pins parasols au cœur
de la Garrigue.
Faible pressurage, macération sur
bourbes et fermentation thermorégulée.
Nez et bouche puissants et frais
aux arômes de fleurs et fruits
d’été, avec des notes d’épice et de
caramel.
Un vin moelleux, frais et très
agréable, avec une harmonie subtile de fruits légèrement sucrés et
de vivacité.
A consommer en apéritif, sur un
foie gras, un dessert ou tout le
long d’un repas.