Glace au pain d`épice

Glace au Pain d’épice
Ingrédients pour 8 personnes
600 g
50 g
3
150 g
100 g
Lait
Crème
Jaunes d’œufs
Sucre
Brisures de pain d’épice
Préparation
La veille, faire bouillir le lait avec la crème et la moitié du sucre.
Dans une terrine, fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le reste du sucre
jusqu’à ce que la préparation fasse un ruban. Incorporer 1/3 du lait en mince filet.
Reverser le tout dans la casserole.
Faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la
cuillère.
Enlever du feu, incorporer les brisures de pain d’épice.
Mélanger et laisser infuser la nuit au réfrigérateur.
Le jour même, verser la crème dans la sorbetière et la faire prendre.
Glace Pain epice