COMMENT ENRICHIR

Régimes dans Les Maladies
Inflammatoires Chroniques de
l’intestin (MICI)
Sandrine CATTO
Diététicienne Hôpital Robert Debré Paris
02/01/2014
LE REGIME PAUVRE EN FIBRES
 C’est à vous d’adapter la régime de votre enfant en
fonction des épisodes de diarrhée ou de constipation.
 Pour un bon équilibre alimentaire : Boire 1 à 1.5 l d’eau /
jour.
 Et proposer :
1 produit laitier à chaque repas ( yaourt, fromage, lait ...).
En cas d’intolérance au lait remplacer ce dernier au petit
déjeuner par 2 laitages ou par un lait sans lactose (En
pharmacie : Diargal, , O-LAC, Blédilait AD , Modilac sans
lactose. Super marché : matin léger de Lactel, grand
lait leger et digest de Candia).
Dans la journée proposer 1 légume vert cuit et 2 fruits
cuits.
02/01/2014
ALIMENTS
PRODUITS
LAITIERS
PERMIS
INTERDITS
Lait ) selon tolérance
Crèmes)
Yaourts, suisses, fromages blancs natures et
aromatisés.
Fromages
VIANDES
POISSON OEUF
Toutes fraîches ou surgelées.
Charcuterie en quantité modérée et non épicée.
Viandes ou poisson en sauce grasse et / ou
épicée.
FECULENTS ET
CEREALES
Pain blanc et de mie.
Pain complet ou au son (1).
Farine, maïzena, crème de riz, fécule de
pommes de terre.
Pâtes, semoule.
Riz (2).
Pommes de terre (en purée, sautées, au four ).
Farines infantiles.
Céréales du petit déjeuner : Corn flakes, Rice
krispies ....
Viennoiserie : en quantité modérée (croissants,
pain au chocolat, brioche ...).
Pain de seigle et spéciaux .
Farine complète
Céréales complètes: flocons d’avoine, muesli.
(1) Régime sans résidu interdit, en cas de constipation recommandé.
(2) Autorisé an cas de diarrhée , interdit en cas de constipation.
LEGUMES
A éviter en cas de
diarrhée
02/01/2014
CUITS UNIQUEMENT .
Frais, surgelés ou en conserve.
Courgette sans peau ni pépin.
Salade cuite sans cote.
Epinard sans cote ou hachés (selon tolérance
).
Haricots verts extra fins.
Sauce tomate passée.
Pointes d’asperge.
Ces légumes peuvent être servis en «entrée »
avec de l’huile et du citron ou en potage mixé.
TOUS LES AUTRES LEGUMES CRUS OU
CUITS (carotte, petits pois, artichaut
choux, brocolis, endive, blette, poireaux,
salsifis, aubergines, poivron, maïs, concombre,
navet, champignons ect… ) Y COMPRIS LES
LEGUMES SECS( lentilles, pois cassés, pois
chiche, haricots blancs et rouges ect …).
ALIMENTS
PERMIS
INTERDITS
FRUITS
CUITS UNIQUEMENT Sauf la banane crue.
Pomme, poire, pêche sans la peau.
Banane cuite ou crue.
Fruits au sirop.
Compote.
Jus de pomme.
Tous les autres fruits crus ou cuits.
Fruits secs : raisins, banane, poire, figues,
dattes, pruneaux....
Fruits oléagineux : noix, noisettes, amandes,
cacahuètes, noix de coco...
Châtaignes, marrons.
Les autres jus.
MATIERES
GRASSES
A consommer
crues de
préférence
Beurre.
Crème fraîche crue.
Margarines végétales.
Huiles végétales ( mais, tournesol, pépins de
raisins, noix, olive...)
Autres matières grasses
Sucre, miel, gelée, confiture, crème de marrons.
Pâtes de fruit.
Bonbons acidulés.
Biscuits secs.
Sorbets, glaces à l’eau.
Chocolat ( selon tolérance).
Pâtisseries du commerce riches en crème.
Sel.
Ketchup non épicé.
Potages en boite ou en sachet.
Epices, aromates, piments, poivre.
Moutarde, cornichons, câpres.
Ail, oignons.
Eaux minérales plates.
Thé, café légers.
Infusions.
Sirops de fruit.
Bouillon de légumes.
Eaux gazeuses.
Boissons gazeuses sucrées : coca, limonade
gini...
Bière.
Boissons alcoolisées.
PRODUITS
SUCRES
( ne pas abuser)
DIVERS
BOISSONS
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Alimentation limitée en sel et en sucre
(si corticoïdes)
Eviter :






De saler les plats à la cuisson
Le sel de table, le bouillon cube
La charcuterie
Les chips et les biscuits apéritifs
Les sauces du commerce ( ketchup )
Les boissons sucrées (jus et soda), les bonbons
Consommer avec modération ( 1 fois/ jour):
 Le fromage
 Les plats cuisinés du commerce
02/01/2014
CONSEILS ALIMENTAIRES POUR LA
CONSTIPATION
A FAIRE
 BOIRE 1.5 l D’EAU / JOUR.
 Consommer à chaque repas un légume vert cru ou cuit
 Consommer à chaque repas un fruit cru ou cuit
 Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale crue :
tournesol, mais, olive sur le plat chaud
 Remplacer le pain blanc par du pain au son, complet,
aux céréales
 Consommer des : pruneaux, fruit secs, fruits oléagineux
( noix, noisettes, cacahuètes … ),
 Consommer des : céréales complètes, des légumes
secs
 Pratiquer une activité physique régulière
02/01/2014
ALIMENTS
PRODUITS
LAITIERS
PERMIS
Lait
Crèmes
Yaourts, suisses, fromages blancs natures et
aromatisés.
Fromages
VIANDES
Toutes fraîches ou surgelées.
Charcuterie
POISSON
Tous frais ou surgelés.
OEUFS
INTERDITS
Tous
FECULENTS ET
CEREALES
Pain blanc et de mie.
Pain complet ou au son
Farine, maïzena, crème de riz, fécule de
pommes de terre.
Pâtes, semoule.
Pommes de terre (en purée, sautées, au four ).
Farines infantiles.
Céréales du petit déjeuner : Corn flakes, Rice
krispies ....
Viennoiserie : en quantité modérée (croissants,
pain au chocolat, brioche ...).
Pain de seigle et spéciaux .
RIZ
LEGUMES
En période de forte constipation cuits de
préférence
Frais, surgelés ou en conserve.
Courgette sans peau ni pépin.
Salade cuite sans cote.
Epinards sans cote ou hachés
Haricots verts extra fins.
Sauce tomate passée.
Pointes d’asperge.
CAROTTES CUITES
A éviter en période de forte constipation : les
légumes à goût fort ( choux..) et les légumes
secs
02/01/2014
ALIMENTS
PERMIS
FRUITS
En période de forte constipation préférer:
Pomme, poire, pêche bien murs sans la peau.
Banane cuite ou crue.
Fruits cuits
Compote.
MATIERES
GRASSES
A consommer
crues de
préférence
PRODUITS
SUCRES
( ne pas abuser)
BOISSONS
02/01/2014
Beurre.
Crème fraîche crue.
Margarines végétales.
Huiles végétales ( mais, tournesol, pépins de
raisins, noix, olive...)
INTERDITS
Autres matières grasses
Sucre, miel, gelée, confiture, crème de
marrons.
Pâtes de fruit.
Bonbons acidulés.
Biscuits secs.
Sorbets, glaces à l’eau.
Chocolat ( selon tolérance).
Eaux minérales plates.
Thé, café légers.
Infusions.
Bouillon de légumes.
Eaux gazeuses
Boissons gazeuses sucrées : coca, limonade
gini...
Bière.
Boissons alcoolisées
LE REGIME SANS LACTOSE
ALIMENTS
PERMIS
PRODUITS
LAITIERS
Fromages : tous
Yaourts, suisses, fromages blancs nature
et aromatisés
Laits sans lactose : Al 110, Diargal, O-lac
Matin léger de LACTEL, Grand lait léger et
digest de CANDIA
Lait liquide, concentré, en poudre.
Crèmes, entremets, gateaux de riz et
de semoule, oeufs au lait, viennois,
liegeois
VIANDE
POISSON
OEUFS
Tous frais ou surgelés sans sauce a base
de lait
Charcuterie
Préparations à base de viande, oeuf ou
poisson en sauce blanche, mornay,
béchamel
FECULENTS
ET
CEREALES
Pain Biscottes
Farine, maïzena, crème de riz, fécule de
pommes de terre
Pâtes, semoule, riz
Pommes de terre cuisinées sans lait
Farines infantiles (sauf farines lactées
biscuitées)
Céréales du petit déjeuner
Viennoiserie en quantité modérée
Plat cuisinés du commerce sans sauce à
base de lait : pizza , raviolis
Pommes de terre en purée au lait, au
gratin, en sauce blanche, mornay,
béchamel.
Plat cuisinés en sauce à base de lait.
Farines lactées biscuitées
02/01/2014
INTERDITS
LEGUMES
FRUITS
MATIERES
GRASSES
A consommer
crues
PRODUITS
SUCRES
DIVERS
BOISSONS
02/01/2014
Tous sans sauce a base de lait
Légumes en sauce blanche, mornay,
béchamel
Tous
Beurre, crème fraîche
Margarines végétales
Huiles végétales (mais, tournesol, pépins
de raisins, noix, olive...)
Sucre, miel, gelée, confiture, crème de
marrons
Pâtes de fruit
Bonbons acidulés
Biscuits secs
Chocolat sans lait
Pâtisseries du commerce riches en
crème : éclair, religieuse, mille feuilles.
Sel
Ketchup non épicé
Moutarde, cornichons
TOUTES
Boissons lactées
 Produit spécifique ( Crohn)
Protéines entières de lait (caséine)
cytokine TGF beta2
En NEDC ou en AOF exclusif
Isocalorique
02/01/2014