Brut Cuvée 6 Cépages

Brut Cuvée 6 Cépages
Cépage : Cette cuvée est constituée des six cépages que comptait
l’appellation au siècle dernier : pour 1/6 Pinot Noir , Pinot Blanc, Pinot
Meunier, Chardonnay, Petit Meslier et Arbane.
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar,
commune de Buxeuil et de Polisy.
Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Chablis pour le
Chardonnay et en Guyot pour le Pinot-Noir, la première quinzaine de mars Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement : compostes de fumier de
bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : Vendanges manuelles – Pressoir pneumatique –
thermo-régulées – Débourbage par le froid à 7°C.
Cuves
Vinification : Fermentation alcoolique en fût d’origine Bourguignonne de
2ème et 3ème vin Meursault Chassagne Puligny Montrachel. - Elevage sur
latte pendant minimum 6 ans - Bouchage liège avec agrafes.
Spécificité : Millésime 2005, disponible en magnum et en jéroboam
millésime 2002.
Dégustation : Le nez offre un festival d'arômes : notes d'iris, de tilleul, de
fleurs séchées, d'amande fraîche, de noisette, de pêche, de poire et
d'agrumes, associés à des notes de vanille et de miel. La bouche est en
harmonie avec le nez. L’attaque est franche et nette avec de la fraîcheur. Le
gras, associé à une certaine vinosité, se marie au boisé. Les notes fruitées
reviennent avec beaucoup de persistance, longtemps après la dernière
gorgée.
Le servir à 10° pour accompagner une dorade, un Saint-Pierre ou un
homard, une poularde de Bresse, un risotto aux truffes blanches.
Dosage : 1% soit 10 g/litre
Producteur : Champagne MOUTARD -DILIGENT
6 Rue des Ponts - 10110 Buxeuil
www.champagne-moutard.fr – e-mail : [email protected]
Tél : 03.25.38.50.76 / 03.25.38.50.73 / Fax : 03.25.38.57.72