CHAMPAGNE DRAPPIER CARTE BLANCHE 90 % Pinot Noir, 10

CHAMPAGNE DRAPPIER
CARTE BLANCHE
90 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay
Le vignoble Drappier s’étend sur 100 hectares et représente l’atout essentiel des cuvées de
la maison. Depuis 1808, notre famille a su sélectionner des parcelles particulièrement bien
exposées et extrêmement calcaires, situées pour la plupart autour d’Urville, où le Pinot Noir,
majoritaire, trouve sa plus belle expression et permet de produire des vins aromatiques très
élégants.
Vinification de la cuvée Carte d’Or
Le caractère croquant et plus rond des deuxième presse permettent à ce vin d’avoir un
caractère aromatique très friand
Pressurage hydraulique à faible pression
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages lors ce qui évite l’oxydation
Débourbage naturel
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température
Puis fermentation malolactique naturelle et complète
Pas de de filtration
Utilisation minimale du soufre
Assemblage – 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande
fraicheur
Dosage : 6 g/l
Dégustation
Nez très agréable de fruits blancs discrets réhaussé de notes d’agrumes et
d’écorce. En bouche, c’est un Champagne sur la fraicheur, avec une belle vivacité.
Service
Carte Blanche est la cuvée idéale pour les réceptions.
Parfait avec des amuse-bouche salés, petite purée de tomates concassé avec
filet de maqueraux marinés à l’huile d’olive, crèpe roulée garnie de saumon
fumée, feuille d’endive garnie d’une purée d’artichaut... toujours privilégier avec
Carte Blanche la fraicheur des plats.
Servir à 7°c