cuvée 1522 millésime 2007

CUVÉE 1522 MILLÉSIME 2007
Une grande cuvée construite autour du terroir d’Ay
L’ÉLABORATION
assemblage
Environ 65% de Pinot Noir et 35% de Chardonnay. Le Pinot Noir vient de notre
vignoble du « Léon » à Ay, le Chardonnay du Mesnil-sur-Oger et de Oger.
vinification Une proportion des vins est vinifiée sous bois et ne subit pas de fermentation
malolactique pour préserver toute la fraîcheur du vin et lui permettre de
gagner en complexité. Ample et acidulée, cette cuvée se prête à merveille à
un dosage bas en extra-brut, avec seulement 4,25 g/l, soit le tiers du dosage
champenois brut habituel.
vieillissement
Un temps de vieillissement de huit ans sur lies magnifie cette cuvée tout en
conservant sa fraîcheur originelle.
LA DÉGUSTATION
à l’œil
Une robe d’un or intense et brillant. Des bulles fines et un cordon persistant.
au nez
Un premier nez expressif et ouvert, où se mélangent des notes gourmandes de
pain chaud et de miel.
Une confidence
Le nom de la cuvée 1522 rend hommage à l’année
où la famille Philipponnat a pris souche dans
le village d’Ay, au cœur de la Champagne. Aussi
loin que remontent dans le temps les archives
de la Maison, on trouve trace des ancêtres de la
famille, dont le premier, Apvril le Philipponnat,
était propriétaire de vignes au Léon, entre Ay
et Dizy, dès 1522.
Le mot du Chef de Cave
2007 est un millésime exceptionnel, placé sous
le signe de la précocité grâce à un hiver particulièrement doux et un printemps chaud. Les
vendanges ont débuté fin août sous un soleil
estival, avec des grappes généreuses et de belle
qualité. Un millésime qui se caractérise par un
magnifique potentiel de garde.
en bouche
ne belle richesse qui s’exprime à travers des notes de miel, de mirabelles
U
caramélisées et de vanille légère. La finale est acidulée, typique du millésime.
À TABLE
accords L e caractère très sec de cette cuvée dosée en extra-brut crée un beau mariage
avec les fruits de mer, les poissons pochés ou grillés. En l’associant avec des
volailles comme le chapon, on obtient un intéressant contraste sec-gras, puis
un autre plus audacieux en accompagnement de caviar ou de plats très épicés
comme un tandoori indien. Evitez toutefois l’aigre-doux et le sucré. La Cuvée
1522 possède une belle ampleur, ce qui en fait un excellent champagne de
gastronomie. Servir frais mais pas trop froid, entre 8 et 9° C à l’apéritif, et entre
10 et 12° C à table.
conservation
Après un vieillissement optimal en caves, la Cuvée 1522 se conserve dix ans au
moins dans la fraîcheur et l’obscurité d’une cave ; elle gagnera ainsi en rondeur
et en complexité.
www.philipponnat.com
Clos des Goisses ~ 13 rue du Pont ~ Mareuil-sur-Ay ~ CS60002 ~ 51160 Ay-Champagne ~ France • T +33 (0)3 26 56 93 00 ~ F +33 (0)3 26 56 93 18