Bien utiliser sa gousse de vanille Poulet à la vanille :

Bien utiliser sa gousse de vanille
C’est beau une gousse de vanille, mais comment
s’en servir ?
Munissez-vous d'un bon couteau et coupez votre
gousse de vanille en deux dans le sens de sa
longueur. Séparez la gousse en deux et raclez
l'intérieur de cette demi-gousse à l'aide de la
lame de votre couteau pour en extraire les
graines. Il suffit de la longer d'une seule traite en
maintenant la lame du couteau contre son
pouce. Les milliers de graines ainsi obtenues se
mélangeront parfaitement à votre préparation.
On peut aussi récupérer les deux demi-gousses
vidées, soit pour parfumer un bocal de sucre, soit
pour les incorporer dans une recette mais en
principe elles ne se mangent pas.
Poulet à la vanille :
Voilà la recette de l’un des plats malgaches que l’on a préféré (il y a bien le filet de zébu
grillé… mais c’est quand même beaucoup plus dur à importer)
Pour environ 600g de poulet : 1/2 cuillère à soupe d’huile, 1 gousse de vanille, 25 cl de
crème fraîche épaisse, Sel, poivre.
Coupez votre poulet en morceaux, puis faîtes les colorer dans la cocotte avec l’huile.
Couvrez la marmite pendant environ cinq minutes, mouillez ensuite le poulet à hauteur
d’eau.
Ajoutez les gousses de vanille fendues en deux. Prenez soin de racler avec la pointe de votre
couteau les graines des gousses. Puis ajoutez les grains ainsi que les gousses dépouillées de
leurs grains avec le poulet.
Après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire trente minutes.
Vérifiez si le poulet est tendre, sinon, continuez de quelques minutes la cuisson.
Décantez dans un plat les morceaux de poulet cuits. Puis ajoutez dans le bouillon de cuisson
la crème fraîche.
Laissez reprendre l’ébullition puis laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit nappante.
Salez et poivrez. Puis remettez les morceaux de poulet cuits dans la sauce à la vanille.
Flan à la vanille
Un grand classique…
Pour 6/8 personnes : 1 litre de lait entier, 1 gousse de vanille, 200g de sucre, 8 œufs.
Chauffer dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur.
Mélangez les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet et y ajouter le lait petit à petit.
Répartissez le tout dans des moules, disposez ces derniers dans un plat et versez y de l'eau
chaude jusqu'à mi hauteur des moules.
Faites cuire 30 minutes à 150 degrés.
Laissez refroidir les flans et placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Rhum café vanille
Difficile de prendre un apéro à Madagascar sans un verre de rhum arrangé !
Pour 1/2 litre de rhum, brun de préférence : 1 gousse de vanille / 6 grains de café / 35g de
sucre de canne
Verser le rhum dans une grande bouteille ou une bonbonnière en verre.
Fendre les gousses de vanilles dans le sens de la longueur. Ajouter les gousses de vanilles, le
sucre de canne et les grains de café. Bien mélanger
Conserver 4 mois à l’abri de la lumière et prenant soin de remuer le mélange toutes les
semaines.
Filtrer avant de servir
Café à la vanille
Une variante très originale et facile à réaliser pour boire un café !
Pour 4 tasses de café: 1 gousse de vanille.
Mettre la gousse de vanille finement coupée dans votre filtre à café et la mélanger avec
votre café moulu. Allumer la cafetière et c'est prêt!