junior - Fondation Seltzer

N°2 Déc. 2015
A TABLE
JUNIOR
1
Noël c’est un grand moment pour
les familles, pour les enfants bien
sûr qui attendent les cadeaux, mais
aussi pour toutes les personnes
seules qui attendent cette occasion
de se retrouver avec leurs amis, leur famille. Et ces
rencontres c’est toujours autour d’un repas... Nous en
avons tous besoin après les drames et les inquiétudes
que nous avons subi en novembre.
Au menu
Edito
1
2
3
4
Edito
Jeu
Coloriage
Recette du chef
Alors à table ! Pour que ces fêtes soient un moment
chaleureux et de bonheur .
Dr François BACH
Directeur de la Fondation Edith Seltzer
2
Jeu Les 7 erreurs
Repas de noël
Vendredi 17 décembre
7 différences se sont glissées dans ce panier de
légumes.
Fondation Louis Bonduelle
Sauras-tu les découvrir ?
Réponse : 1/ une carotte 2/ un oignon 3/ une branche de fenouil
4/ feuilles de betterave 5/ un poireau 6/ la place d’une betterave
7/ la coccinelle
Vous êtes instituteur ou institutrice et
vous souhaitez recevoir des A Table
Junior pour vos élèves, n’hésitez pas
à nous contacter.
Nous vous enverrons gratuitement
d’autres exemplaires.
Entremet crustacés sauce mousseline
é
Aiguillettes de poisson pané aux grains
Rizzotto aux courgettes
é
Petit fromage type petit champanet
é
Sapin de noël chocolat
Clémentines et papillottes
Tu veux partager une recette qui te plaît, que tu as fait à l’école ou chez toi ?
Envoie nous la recette et une photo à :
[email protected]
Elle paraîtra dans le prochain A Table Junior du mois de mars !
2
coloriage-enfants.com
Coloriage
3
Fruits et légumes de saison
4
betterave
célerive rave
brocoli
chou frisé
chou rouge, vert
chou pointu
chou-fleur
fève
endive
pomme de terre
Recette du chef
Panna Cotta de saumon fumé à l’aneth (6 pers)
ÊÊFaire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide
ÊÊPorter à ébullition le lait et 30cl de crème, ajouter 100gr de saumon
fumé et
laisser infuser
ÊÊEgoutter soigneusement la gélatine et mixer avec 1/2 jus de citron, puis ajouter
l’aneth fraîche
ÊÊMonter une crème fouettée avec 20 cl de crème, saler et poivrer
ÊÊPréparer les verrines en disposant la préparation dans les petits contenants
ÊÊDisposer dessus une petite touche de crème fouettée à la poche, décorer avec
une lamelle de saumon fumé, un petit quartier de citron vert, une tige d’aneth et
une baie rose
Il est possible d’agrémenter ce plat d’un blinis ou d’un toast brioché.
Bonne dégustation !
Sandrine FINE, Chef de cuisine
Contact Service qualité - communication
Marie Christine HOLLANDER è Léa ALYRE-DURU è Tél : 04 92 25 58 48
Responsable de la publication : François BACH, Directeur
radis noir
topinambour
échalote
umon fumé
- 180 gr de sa
- 20 cl de lait
e fleurette
- 50 cl de crèm
fraîche
- 1 cs d’aneth
gélatine
- 3 feuilles de
- 1 citron vert
- Sel, poivre
lespaniersdavoine.com
pomme
clémentine
kiwi
orange
pomelos
LÉGUMES
FRUITS
Décembre, Janvier, Février