Gaufrettes aux petits légumes, saumon à la crème d`aneth

Gaufrettes aux petits légumes, saumon à la crème d'aneth
PRÉSENTE DANS LA PLAYLIST Joyeux
Noël
Préparation
Facile
30 min
30 min
Ingrédients
4 personnes
Pour 4 personnes
4 tranches de saumon fumé
25cl de crème légère épaisse Bridélice
50g d'aneth
1 jus de citron vert
0.60L de lait
50g de beurre
125g de farine
4 oeufs
25cl de crème légère fluide UHT
Bridélice
150g de comté râpé
100g de carotte
100g de brocolis
Épluchez, lavez et coupez en petits dés les carottes.
Les cuire à l'eau avec une pincée de sel et de sucre en
poudre. Égouttez et réservez. Lavez les brocolis et
retirez les tiges. Coupez les fleurs en petits morceaux
et cuisez-les dans de l’eau chaude salée.
En fin de cuisson, passez sous l’eau bien froide,
égouttez et réservez. Portez à ébullition le lait avec le
beurre et une pincée de sel. Retirez du feu puis ajoutez
la farine en une seule fois dans le liquide bouillant,
mélangez bien puis ajoutez les jaunes d’œuf. Délayez
la pâte lentement avec la crème fluide.
Ajoutez le comté râpé et les petits légumes. Montez les
blancs en neige et incorporez-les au mélange
délicatement. Préchauffez votre gaufrier, puis faites
dorer les gaufres. Mélangez la crème épaisse avec
l’aneth ciselée et le jus d’un demi citron. Assaisonnez.
Servez avec une tranche de saumon roulée en fleur.