Nos plats - Ardennes Resorts

Crème de chou-fleur, panais au boudin blanc,
Chorizo, aux noix de macadamia
Crème van bloemkool, pastinaak met witte pudding,
chorizo en noten van macadamia
Ou/Of
Noix de St Jacques sur tartare de mangue
et vinaigrette de cognac
Noten jakobsschelp op tartaar van mango
en dressing met cognac
Sorbet
Suprême de pintade et ses subtilités à la mandarine
Parelhoen en subtiliteiten in het mandarijn
Ou/of
Médaillon de biche, rhum au raisin
Hinde medaillon met rum rozijnen
Glacé de Noël et son chaud/froid aux marrons
Kerstmis ijskoud en gepofte kastanjes
Menu 39,90€
Nos suggestions
Nos Entrées/voorgerechten
Crème de chou-fleur, panais au boudin blanc, chorizo et noix
de macadamia
Crème van bloemkool, pastinaak met witte pudding,
Chorizo en noten van macadamia
9,90€
Le trio festif de canard
Feestelijk trio van eend
15,20€
Noix de St Jacques sur tartare de mangue et vinaigrette de cognac
Noten van jakobsschelp op tartaar van mango
15,90€
Assiette retour de chasse
« Terug van de jacht » (delicatessen van wild)
14,90€
Nos Plats/hoofdgerechten
Civet de marcassin et sa suite
Stoofpot van everzwijn en het vervolg
20,90€
Suprême de pintade et ses subtilités
Parelhoen en subtiliteiten in het mandarijn
21,90€
Médaillon de biche, rhum raisin
Hinde medaillon met rum rozijnen
26,90€
Magret de canard au parfum d’épice et de miel, sauce Cranberry
Eendenborst naar smaak van kruiden en honing, Cranberry saus
22,90€
Les apéritifs
Potion de la Macralle
Martini-Blanc-Rouge
Gancia
Campari
Safari
Passoa
Pisang
Cynar
Porto white – Ruby
Liqueur de Myrtilles
Batida de coco
Suze
6,90€
4,20€
4,80€
4,80€
4,80€
4,80€
4,80€
4,80€
4,40€
5,40€
4,80€
4,70€
Gin G’Vine Floraison + Schweppes Premium Tonica
Gin G’Vine Nouaison + Schweppes Premium
Hibiscus ou Lavender
Accompagnement: coca, jus d'orange, soda, tonic
Liqueur de Fraises des bois
Sherry
Pineau des Charentes
Floc de Gascogne
Picon vin blanc ou bière
Kir
Kir royal (champagne)
Ricard
La coupe de champagne "Laurent Perrier"
Le verre de Bergerac Moelleux
Le cocktail du moment
Apéritif sans alcool
12,00€ La coupe Panisseau brut
12,00€
1,50€
Le vin du patron (à la ficelle)
Château de Panisseau-Bergerac rouge Merlot (75 cl)
Château de Panisseau-Bergerac blanc Sémillon (75 cl)
Château de Panisseau-Bergerac rosé Merlot et Cabernet sauvignon (75 cl)
21,00€
21,00€
21,00€
Le vin au pichet
Sélection blanc, rosé ou rouge
Verre
¼l
½l
1l
3,20€
6,00€
12,00€
23,00€
Snacks
Portion de fromage
Portion d’Olives
Portion de saucisson
La planchette de charcuteries
La planchette de fromages
La planchette mixte
Snacks
2,90€
2,90€
3,00€
7,10€
7,10€
7,50€
Portie kaas
Portie Olijven
Portie rookworst
Plankje met spekslagerijen
Plankje kaas
Gemengd plankje
Les additions se font globalement par table – Er wordt afgerekend per tafel
Veuillez nous prévenir avant l'addition si vous souhaitez des souches tva séparées
5,10€
4,80€
4,80€
4,80€
5,40€
4,40€
8,60€
4,70€
9,30€
5,40€
7,10€
5,60€
6,50€
La petite restauration
Le potage du jour
Le croque-mitaine
Le croque macralle
Les pâtes à la bolognaise
La lasagne maison
Kleine Hapjes
4,90€
7,80€
8,80€
10,90€
11,90€
Soep van de dag
Croque-monsieur
Croque macralle
Pasta Bolognese
Lasagne van het huis
Les entrées froides
Tranchette de foie gras, confit du chef et toast
Le pâté Fagnard et son confit de saison
Petite salade de magret de canard fumé parfumé
au vinaigre de framboises
Le carpaccio de boeuf à l'huile de truffe et
copeaux de parmesan
L’assiette de produits fumés
Koude voorgerechten
16,20€ Ganzenlever, confit en toast
11,20€ Paté met confit van seizoen
14,10€ Gemende sla van gerookte eendenborst met
frambozenazijn
14,10€ Carpaccio van rund met truffelolie et Parmezaan
14,80€ Verschillende gerookte producten van het streek
Les entrées chaudes
Le potage de saison
Soupe de poisson et sa rouille
Les fondues fromage au parmesan
Les croquettes de crevettes grises
Le duo de croquettes de crevettes et de fromage
Cassolette de scampis des Contes de Salme
Warme voorgerechten
4,90€
10,90€
10,20€
13,10€
12,20€
14,60€
Soep van seizoen
Vissoep en roest
De traditionele kaaskroketten
De echte kroketten met grijze Noordzeegarnalen
Duo van garnalenkroketten en kaaskroketten
Vuurpannetje met scampis van chef
Les additions se font globalement par table – Er wordt afgerekend per tafel
Veuillez nous prévenir avant l'addition si vous souhaitez des souches tva séparées
Nos classiques
Le Vol au Vent
L'assiette ardennaise
Les doubles boulets sauce chasseur
Le navarin d’agneau
L'assiette végétarienne
L'américain minute, fait maison
Le boudin noir grillé aux pommes flambées au
Calvados
Klassieken
14,20€
15,10€
13,90€
15,90€
16,20€
16,90€
16,90€
Les Viandes
L'assiette de spare-rib's grillé
Le jambonneau au four, sauce dijonnaise
Le pavé de bœuf nature grillé
Le filet pur de bœuf nature grillé
Le cordon bleu de veau sauce champignon
Onglet de bœuf sauce Leffe brune (conseil du chef :
à déguster de préférence saignante ou rosé)
Sauces au choix :
Vleesgerechten
17,90€
18,40€
18,20€
27,20€
19,20€
18,20€
3€
Béarnaise, champignons-crème, dijonnaise, poivre
vert-crème, roquefort
17,20€ Witte kip boerderij, dragon saus
23,20€ Wild eend op traditionele wijze
Vis
17,20€
18,90€
16,90€
18,20€
Pour les lutins
Pâtes Bolognaise
La croquette au fromage – salade + frites
Poulet nuggets – compote et frites
La boulette compote + frites
Mini steak compote + frites
Nos plats sont accompagnés de frites, croquettes pâtes, gratin
Dauphinois (sup. 2 € pour le gratin) ou pommes pétées et servi avec
des légumes chauds
Supplément salade verte 3 €, Salade mixte 3,50€ Salade de tomates
3,50 €
Sausen naar keuze:
Gevogelte
Les Poissons
La belle truite meunière
La truite Val de Salme
Les pâtes aux scampi
Le pavé de saumon sauce Riesling
Varkensribbetjes
Hammetje in de oven met dijonnaisesaus
Rundsteak natuur
Ossenhaas van rund natuur
Cordon bleu van varkensvlees, champignon saus
Biefstuk bereid met bruine Leffe (aanraden van chefkok: dit fijne stuk te eten saignant of rosé)
Bearnaise, champignonroom, dijonnaise, groene
peper-room, roquefort
La Volaille
Le filet de volaille fermière, sauce estragon
Les cuisses de canard confites tradition
Vol au Vent
Ardense schotel
Bouletten in jagersaus
Lamsstoof potje
Vegetarische schotel
Americain puur (steak tartare)
Gegrilde zwarte bloedworst, geflambeerd appels
met Calvados
De traditionele forel met botersaus
Forel Val de Salme
Pasta met scampi
Zalm met Riesling saus
Voor de Kleintjes
8,10€
7,10€
8,90€
8,70€
12,10€
Pasta Bolognese
Kaaskroketten – salade + frietjes
Kip – appelmoes + frietjes
Boulette, appelmoes + frietjes
Mini steak, appelmoes + frietjes
Onze schotels worden met frietjes, kroketten, pastas, gratin
Dauphinois (sup. 2 € voor gratin Dauph.) of aardappelen in de
schild en met warme groenten opgediend.
Extra groenslaatje 3 €, gemengdslaatje 3,50 €
Tomatenslaatje 3,50 €
Les additions se font globalement par table – Er wordt afgerekend per tafel
Veuillez nous prévenir avant l'addition si vous souhaitez des souches tva séparées
Nous vous invitons à découvrir notre tea-room au 1er étage.
Grand choix de crêpes, gaufres et glace maison …
Wij nodigen u uit om onze 1ste verdieping de tea-room te ontdekken.
Een grote keuze uit pannekoeken, wafels en ijs van het huis… wij verwachten u.
Les Desserts
La crème brûlée à la vanille
Le Nougat glacé
L’assiette de desserts maison
La mousse au chocolat maison
Le Bavarois framboise
Le moelleux au chocolat
Le tiramisu maison spéculoos
La tarte Tatin et sa crème glacée
Les Profiteroles
La dame blanche ou noire
La brésilienne
Le banana Split
La coupe aux myrtilles
Le vacherin glacé et son coulis à la framboise
La glace Lutin
Le panaché de sorbet
L’assiette de fromage, sirop de Liège
Nagerechten
7,10€
8,20€
11,70€
6,20€
7,90€
8,90€
7,20€
8,50€
7,90€
6,90€
6,90€
7,50€
7,90€
7,90€
4,90€
7,50€
11,90€
Geflambeerde vanille crème
Ijsnougat
Een dessert waaier van het huis
Chocolademousse van het huis
Frambozenbavarois
Moelleux au chocolat
Tiramisu spéculoos van het huis
Tarte Tatin met ijs cream
Profiteroles
Dame Blanche of Noire
Braziliaanse ijsbecker
Banana split
Ijscoupe met blauwe bosbessen
"Vacherin glacé" met frambosencoulis
Kinderijsje
Sorbet-assortiment
Kaas-assortiment
Les additions se font globalement par table – Er wordt afgerekend per tafel
Veuillez nous prévenir avant l'addition si vous souhaitez des souches tva séparées
Les alcools et digestifs
Whisky
Eau-de-vie et alcools froids
William Lawson Scotch Whisky
Johnny Walker rouge
JB Rare Scotch Whisky
Jack Daniels
Scotch Whisky Pure Malt
Glenkinchie 10 y.o.
Talisker 10 y.o.
Gragganmore 12 y.o.
Oban 14 y.o.
Dalwhinnie 15y.o.
Lagavulin 16 y.o.
5,80€
5,80€
5,80€
6,20€
10,20€
10,20€
10,20€
10,20€
10,20€
10,20€
Cognac
Eau-de-Vie de bière
Eau-de-Vie à la Myrtille
Eau de villée
Poire – Mirabelle - Framboise
Marc de Gewürztraminer
Marc de Beaujolais
Marc de Bourgogne
Grappa
Trentino grappa
Pèket (genièvre)
Sambuca
Jaegermeister
7,70€
7,70€
7,70€
7,10€
7,10€
7,60€
7,60€
7,10€
10,20€
3,70€
6,20€
4,90€
Alcools chauds
Cognac François Voyer V.S. 8 ans
Cognac François Voyer VSOP 13 ans
Cognac François Voyer X.O. 25 ans
Cognac François Voyer Extra 33 ans
Petite dégustation 3 cognacs
(V.S,VSOP,X.O) 3x1cl
Grande dégustation 3 cognacs
(VSOP,X.O,EXTRA) 3x1cl
6,70€
8,10€
17,20€
23,20€
9,50€
15,50€
Chouffe coffee (liqueur de chouffe)
Irish coffee (Whisky)
Frensh coffee (Grand Marnier)
Baileys coffee (Baileys)
Café Normand (Calvados)
Café Italien (Amaretto)
Café Russe (Vodka)
Café Jamaïcain (Rhum)
Café de Paris (Cognac)
Alcools
Baileys
Gin – Vodka - Bacardi Rhum
Père Blanc – Amaretto – Tia Maria
Fernet Branca
Calvados – Cointreau – Grand Marnier
Chartreuse verte – Armagnac
Mandarine Napoléon
6,20€
6,20€
6,40€
5,90€
6,90€
6,90€
7,50€
Accompagnement: coca, orange, soda, tonic
1,70€
Les additions se font globalement par table – Er wordt afgerekend per tafel
Veuillez nous prévenir avant l'addition si vous souhaitez des souches tva séparées
7,20€
8,10€
8,10€
8,10€
8,10€
8,10€
8,10€
8,10€
8,10€
Les bières
Les Boissons froides
Au fût
Jupiler 33 cl
Jupiler 50 cl
Leffe Brune 33 cl (saison hiver)
Leffe Brune 50 cl (saison hiver)
Leffe Blonde 33 cl (saison été)
Leffe Blonde 50 cl (saison été)
2,70€
4,80€
3,90€
7,40€
3,90€
7,40€
Bières régionales au fût:
Vieille Salme
La Chouffe
La Mc Chouffe
(Notre scotch saison hiver)
3,90€
3,80€
3,80€
En bouteille
Chaudfontaine plate, pétillante
Chaudfontaine plate, pétillante,
semi pétillante en ½ l
Bru semi pétillante en ½ l
Chaudfontaine plate, pétillante en 1l
Fanta orange, Sprite Citron, Nestea, Gini
Coca-Cola
Coca-Cola light, Coca zéro
Sirop de menthe ou grenadine :
Minute Maid : Orange, Pamplemousse,
Pomme, Cerise, Tomate, Ace
Jus frais pressé (orange, citron,
pamplemousse)
Cécémel – Fristi
Schweppes agrumes, tonic
2,30€
4,20€
4,20€
7,40€
2,50€
2,40€
2,40€
0,50€
2,70€
4,30€
2,60€
2,50€
Les boissons chaudes
Leffe Brune (saison été)
Leffe Blonde (saison hiver)
Leffe rubis 5°
Leffe radieuse 8°
Leffe bleue 9°
Leffe Royal 25 cl
Hoegaarden 25 cl
Hoegaarden 50 cl
L'aurore de la Salm (Vieille Salme brune)
Val Dieu Triple
Chimay 7°
Chimay 9°
Chimay Triple (blonde)
Orval
Rochefort 8°
Westmalle Triple
Duvel
Gueuze 37,5 cl (bouchon)
Kriek Mort-Subite extrême (saison hiver)
Hoegaarden rosé
Pêcheresse
Jupiler N.A
Schotch Gordon
Diekirch Grand Cru
Carlsberg
Myrtille d'Amélie (myrtille)
Triple Karmeliet
Grande réserve de St Feuillet
Glezia
Farnière
3,90€
3,90€
3,90€
4,90€
4,80€
3,90€
3,00€
5,80€
4,60€
4,60€
4,40€
4,50€
4,70€
4,70€
4,70€
4,70€
4,60€
4,90€
3,40€
3,40€
3,90€
3,00€
4,70€
3,90€
3,00€
4,00€
4,70€
4,40€
4,60€
4,60€
Café (Max Havelaar)
Expresso
Décaféiné
Cappuccino, Cappuccino à l’Italienne
Cappuccino aromatisé (chocolat, vanille,
noisette, Irish cream)
Lait russe
Chocolat chaud
avec chantilly
Thés Damman Frères:
Citron, 4 fruits rouges, Menthe, Earl Grey,
Jasmin, Darjeeling, Ceylan, Gunpowder
Infusions Herboristerie d’Orgeval
Tilleul, Verveine/menthe, Menthe,
Tilleul/menthe, du Berger, Camomille,
Des 40 sous, Verveine
2,40€
2,40€
2,50€
3,20€
3,90€
3,20€
3,20€
3,90€
4,50€
4,50€
Servi en théière avec un bâton de sucre
candi cristallisé.
Boissons chaudes alcoolisées
Vin chaud
Vin chaud spécial (Amaretto ou Rhum)
Irish Coffee, Café Normand ou Italien
Café Russe, Jamaïcain ou de Paris
Frensh coffee, Baileys coffee
Notre spécialité : Chouffe coffee
Café Ardennais
Bière flambée
Les additions se font globalement par table – Er wordt afgerekend per tafel
Veuillez nous prévenir avant l'addition si vous souhaitez des souches tva séparées
3,70€
5,70€
8,10€
8,10€
8,10€
7,20€
7,20€
8,90€
Choix d’1 entrée, 1 plat, 1 dessert
Entrées :
Potage du jour
Ou
Rillette de maquereau et son œuf mouillette
Ou
Tartine chaude de chicon au chèvre
Plats :
Langue de bœuf sauce tomate et parfum de madère
Ou
Cordon bleu de saumon fraîcheur du sud
Ou
Escalope de porc gratiné au Roquefort
Desserts :
Dame blanche
Ou
Duo de sorbet
Ou
Assiette de dessert autour de la granny
Nos formules
Lunch 1 : lunch 3 services à 20€
Lunch 2 : lunch 2 services (entrée + plat) à 16€
Lunch 3 : lunch 2 services (plat + dessert) à 14€
Ce menu est exclusivement servi de 11h à 15h du lundi au samedi
sauf les jours fériés