Gratin de côtes de bettes aux champignons
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Gratin de côtes de bettes aux champignons
Gratin de côtes de bettes aux champignons Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de côtes de bettes 500 g de champignons de Paris (plutôt des grands) 1 oignon 1 gousse d’ail 0,5 dl crème entière 125 g parmesan râpé Foto: © Nora Dal Cero und Juliette Chrétien 0,5 dl de bouillon huile de tournesol beurre sel poivre Préparation 1. Préchauffer le four à 220° C 2. Nettoyer les champignons si nécessaire et couper en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Hacher l’oignon. 3. Bien nettoyer les côtes de bettes et séparer la tige blanche des parties vertes. Couper la tige en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Couper les feuilles vertes en larges bandes. 4. Faire chauffer environ 4 c. à soupe d’huile dans une grande poêle. Faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient brillants (environ 3-4 minutes, év. rajouter un peu d’huile). Ajouter les tiges blanches tranchées et l’oignon, faire revenir environ une minute à feu moyen. Presser la gousse d’ail et l’ajouter. 5. Ajouter le bouillon et laisser cuire le tout environ 3 minutes. Ajouter les bandes de feuilles des côtes de bettes et cuire brièvement. Ajouter finalement la crème, saler et poivrer les légumes. 6. Badigeonner de beurre un grand plat à gratin ou des petits plats individuels. Y verser le mélange de légumes. Recouvrir d’une épaisse couche de parmesan râpé. Garnir de 15 g de flocons de beurre. 7. Faire gratiner au four à 220° C environ 20 minutes jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.