Gratin de côtes de bettes - Recettes-2

Gratin de côtes de bettes
J'ai rapporté du marché une magnifique botte
de bettes ou blettes dont je ne vais rien perdre puisque je vais
cuisiner les côtes en gratin et avec les feuilles je vais faire .... une
tourte aux feuilles de bettes. Astuces et suggestions : Pour éviter
que les côtes de bettes noircissent mettre un filet de citron dans l'eau
de rinçage et dans l'eau de cuisson. Vous pouvez servir le gratin de
côtes de bettes avec une tranche de rôti. La bette est également
connue sous le nom de blette, poirée, jotte ou joute.
Instructions
Ingrédients
1. Otez les feuilles des bettes pour ne garder que les côtes que vous couperez en tronçons.
Lavez les.
2. Faites cuire les côtes de bettes à couvert avec un grand verre d'eau et un peu de sel
pendant 10 min environ. Il faut qu'elles restent un peu fermes. Égouttez les.
3. Préchauffer le four à 210°.
4. Réalisez un "roux". Pour cela délayez la farine dans un peu d'huile et faites légèrement
roussir le mélange sur le feu. Dès que le mélange roussit, versez l'eau froide par dessus et
portez à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le mélange 5 baies. Gouttez et rectifiez
l'assaisonnement.
6. Faites revenir les lardons dans une petite poêle.
7. Versez les côtes de bettes dans un plat à gratin, répartissez les lardons par dessus et enfin
versez la sauce pour napper le tout.
8. Recouvrez d'emmental râpé et enfournez pour 40 min environ.
400.0 ml (millilitre) eau
sel
1.0 cs (cuillère à soupe) concentré de tomates
80.0 g (grammes) emmental (râpé)
2.0 cs (cuillère à soupe) farine
200.0 g (grammes) lardons fumés1.0 botte de côtes de
bettes
mélange 5 baies
Recette de cuisine ajouté par Michèle57 de http://blog.recettes-2-cuisine.com
www.recettes-2-cuisine.fr - 30/09/2016 - 06:14 - 1